pりぼんさんの記事
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2018/11/14

おうちで絶品カステラ♡しっとりふんわり私のお気に入り

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お気に入り
こんにちは!今回は私のお気に入りの「カステラ」を紹介します♪
まさかお家でカステラが作れるのか!とすごくびっくりしました。
家族にも大好評♡

カステラの自動メニューを選択すると、
温度変更もビストロにおまかせ。
しっとり&ふんわりと上手に焼き上げてくれますよ。
このレシピ、泡立てる速度や、
泡立てる時間の目安を書いてくれているので、
私みたいな素人でも悩むことなく、
スムーズに作業が進められるのも嬉しいです‼
そして簡単ですよ。材料もシンプルです。

それではカステラ作りスタートです。

☆=======================☆
■レシピ
カステラ
https://www.kitchen-pocket.com/recipe/detail/3855

●まずは新聞紙で型作り
ちょっと面倒くさいなと思っていましたが、
作ってみると意外と簡単で楽しかったです。
大人の工作タイム♪
そしてこの型、1回使ったら終わりではなく
何回でも使えました。


●最初に計量&下準備
水あめは粘度が高くて量りにくいので、
はちみつより先に量るとよいです。
強力粉もふるっておきます。


●卵、約6個使います
ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖を加えます。
カステラには上白糖がおすすめです。
砂糖の飛び散り防止の為、箸などでぐるぐる混ぜておきます。
そして使うボウルにも注意です!
私はいつも直径25cmのボウルを使っていますが、
これより小さいと、卵を泡立てた時にあふれてしまいそうです。

湯せんにかけます。
ハンドミキサーの高速で約8分、
白っぽくもったりするまで泡立てます。
空気を含んで、どんどんかさが大きくなります。
直径25cmのボウルの9割ぐらいまで生地がきました。
(写真2枚目)


●加熱したA(水あめ+はちみつ+水)を加えます
ちょっと長い約8分の高速ミキサータイムが終わったら、
深めの耐熱容器にAを入れ、
ふたなしでビストロの庫内中央に置きます。
【レンジ 600W 約30秒】加熱します。
加熱後、よ~くかき混ぜてから、
さきほど泡立てたボウルの生地の中に加えます。
さらに1~2分、高速で泡立てます。


●ビストロの予熱をします
庫内には何も入れず、
料理集⇒番号で選ぶ⇒No.295(カステラ)でスタート
(NE-BS1400の場合)
予熱の進み具合も、カラータッチパネルに表示されて
参考になります(写真3枚目)


●最後に強力粉を加えます
ふるった強力粉を2~3回に分けて加えながら、
2~3分ハンドミキサーの中速で混ぜます。
強力粉を入れると、生地のかさは小さくなります。
粉が見えなくなり、なめらかな生地になります。


●カステラは【泡切り】が大事!
下準備しておいた型に生地を流し込み、
ゴムべらを垂直に立て生地を切るように縦横に何度も動かし、
泡が上がってきたら表面をなでるようにして泡を消します!
躊躇なく泡切りします!
でもいくらやっても泡は出てくるので、
私は途中で諦めています…。


●焼きますよ
予熱完了後、角皿にのせて、下段に入れます。
「あたため/スタート」ボタンを押します→加熱開始
(加熱の目安時間は約60分です)

焼き上げの温度は、自動的にコントロールされています。
さらに上手に仕上がる様に、
いつも残り時間約15分で焼きムラ防止のため、
カステラの前後を入れかえています。


●保存方法
レシピ通りにラップで包みます。
ここでラップをピーンと張ると、
カステラの表面に、ラップのシワがつかずに綺麗に仕上がります。
底を上にして保存します。


●感想
夫「おー!家でカステラが作れるとは!味もカステラ!すごい!」
私「1日目のカステラは、スポンジケーキに近い味だったよ。2日目も美味しかったけど、3日目からがいいね。カステラの風味が増して、しっとりしているのが私にでもわかる。」
夫「あとからくる甘みじゃなくて、最初からガツンと甘くて美味しいね。」
私「市販のより甘さ控えめな感じだけど、ほっこりする甘さで美味しい♡」

自分のオーブン専用のレシピがあるのも嬉しいです!
何度も焼いていますが、失敗したことがないです。
「抹茶カステラ」と「ゆずカステラ」のレシピもありますよ。
抹茶カステラも作ってみたら、美味しかったです。
頼もしいオーブンレンジがあると、スイーツ作りも楽しいです♡
創作意欲がわく、スチームオーブンレンジビストロです♪
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