キッチンマガジン
2016/11/09

和食をとことんレンジでつくる!もてなしの定番ちらし寿司+彩り3菜【第2弾】

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  第2弾は15分以内でつくれる彩り副菜

オールレンジでもてなし和食をつくるこの企画。
前回のちらし寿司に続く第2弾は、和の食卓にちょこっと彩りを添える副菜メニュー。ラインアップはこちらの3つ!

◆カニ缶+はんぺんで!蟹しんじょうのあんかけ
◆タラのレンジ蒸し さっぱり梅ダレ
◆ふろふき大根 ごま味噌かけ


いずれも、15分以内で完成するお手軽レシピですよ~


  カニ缶&はんぺんで!蟹しんじょうのあんかけ

<材料>3個分
・カニ缶(ほぐしみタイプ) 1缶/55g
・はんぺん 1枚
・片栗粉 小さじ1
・おくら 2本(薄い輪切り)
 A:しょうゆ、みりん、片栗粉 各大さじ1
 A:顆粒だしの素 小さじ1
 A:水 200ml

①はんぺんをポリ袋に入れ、もんでなめらかにする。
②缶汁を切ったカニ缶、片栗粉を加えて、もみ合わせる。
③3等分してラップで茶巾状に包み、耐熱皿にのせてレンジ600Wで約3分。
④耐熱ボールにAを入れて混ぜ合わせ、ラップをせずにレンジ600Wで約2分。いったん取り出してかき混ぜ、おくらを加えて、レンジ600Wで約1分。加熱後、よくかき混ぜる。

器によそい、あんをかけて完成。ポリ袋&ラップ使用で洗い物は最小限!サケ缶でもおいしくできますよ~

※ビストロNE-BS1300を使用。お持ちの機種にあわせて、加熱時間を調整してください。


  タラのレンジ蒸し さっぱり梅ダレ

<材料>2人分
・タラ 2切れ
・酒 大さじ1
・春菊 3茎(葉のみ)
・長ねぎ 10㎝(細切り)
・赤ピーマン 20g(細切り)
・梅干し 2個
 A:しょうゆ、ごま油、みりん 各小さじ1

①タラは塩(分量外)をふってから耐熱皿に並べ、酒をまわしかける。
②ふんわりとラップをし、レンジ600Wで約3分。
③春菊、長ねぎ、赤ピーマンを混ぜ合わせておく。
④たたいた梅干しにAを加え、よく混ぜ合わせてタレをつくる。

野菜を添え、梅ダレをかけて完成。淡白な味わいのタラに、酸味の効いたタレでアクセント♪

※ビストロNE-BS1300を使用。お持ちの機種にあわせて、加熱時間を調整してください。


  ふろふき大根 ごま味噌かけ

<材料>2人分
・大根 200g
 A:水 50ml
 A:昆布茶 小さじ1
 B:白すりごま 大さじ2
 B:味噌、みりん 各大さじ1
 B:砂糖 大さじ1/2

①大根を厚さ1㎝に切り、さらに4等分にする。
②耐熱ボールでAを合わせ、大根を入れる。ラップをしてレンジ600Wで約8~10分。
③耐熱容器にBを入れてよく混ぜ、ラップをしてレンジ500Wで約40秒。
④大根を器に盛り付け、ごま味噌をかける。

お好みでゆずの皮をトッピング。レンジ調理なら、煮物もコツいらず手間いらず!ムラなく、味が染みています。

※ビストロNE-BS1300を使用。お持ちの機種にあわせて、加熱時間を調整してください。


  和食だってレンジで時短!加熱時間短縮&火加減調整も不要

2週にわたってお届けしてきたレンジでもてなし和食企画、いかがでしたか?

レンジ調理なら、加熱時間を短縮できるうえ、火加減の調整も必要もナシ。レンジを稼働させている間にソースづくりや薬味の準備といった作業をサクサク進められる点もうれしいポイントです。

「手間がかかりそう」なーんてイメージもある和食ですが、レンジを上手に活用してレパートリーにどんどん取り入れていきたい筆者なのでした。


第1弾 錦糸卵も!オールレンジでちらし寿司はこちら>>

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