キッチンマガジン
2015/02/20

スナック菓子とコラボ!?「意外とアリ」なグラタンの楽しみ方

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  グラタンの極意とは?

まだまだ寒い日が続くこの時期。
身もココロも温まりたい!…そんな時に筆者が食べたくなるのが、とろ~りアツアツのグラタンです。
 


グラたん♪」とつい呼びかけたくなるような可愛い響きを持ったグラタンですが、その語源をご存知ですか?
実はフランス語で、「おこげ」という意味なんだとか。
昔むかし、あるコックがお鍋の縁にできたおこげをこそげとって食べたところ、「これはウマい!メニューにしちゃおう」と思いついたのがグラタンの始まりという説もあるそうです。

つまり、グラタンの極意は、焼いたときにできる「こげ目」にあるわけなんです!


  目からウロコのホワイトソース

今回チャレンジするのは、鍋を一切使わずにつくれて、ボリュームもたっぷりな「じゃがいものグラタン」。
まずは、要のホワイトソースから。
深めの容器にバターと薄力粉を入れてチンし、よ~く混ぜたあと、牛乳を少しずつ加えます。
自動メニューでスタートし、途中で2~3回混ぜ混ぜ。(※NE-BS1100を使用) おおっ、徐々にとろみがついてきました。
塩こしょうで味を整えれば、ハイ!できあがり
 


ダマになったり、ゆるゆるになったり、ハードル高そうなイメージのあるホワイトソースですが、ビストロならカンタン&失敗知らず
市販のホワイトソース缶で済ませることの多かった筆者にとって、目からウロコでした。



次は具材の下ごしらえ
ゆで野菜・根菜コースで加熱したじゃがいもをいちょう切りにして、バターと塩こしょうを混ぜます。
玉ねぎは、耐熱ボールに入れてバターをのせ、ラップなしでチン。
下ごしらえしたじゃがいもと玉ねぎ、1センチ幅に切ったベーコンをホワイトソースの1/3量であえます。
 


しっかりとあえたタネをグラタン皿に投入
その上に残りのホワイトソースとピザ用チーズをかけて、いざビストロへ。
自動メニューをセットして、あとはおまかせ!(※NE-BS1100を使用)
 





  見事なこげ目にテンションアップ♪

待つこと約9分。完成を告げるアラーム音にドアを開けてみると……
ホワイトソースとチーズがぐつぐつと美味しそうなメロディーを奏でていました。
そしてご覧ください、この見事なこげ目!美しいブラウンのグラデーションとほどよい光沢。これぞグラタンの醍醐味です。
おこげを見ていると、何だか幸せな気分になってきますよね~。不思議。
 


ステキなこげ目にいつまでも見惚れていたいところですが、アツアツのうちにいただきま~す!
じゃがいもとホワイトソースが絡み合って、まろやかな口当たり
おこげの香ばしさとベーコンの塩気が、イイ感じにアクセントになっています。
ちなみに、マヨネーズと海苔をのせてもイケましたよ~。


  スナック菓子のトッピングはアリ?

ところで、グラタンを焼く前に、表面にパン粉をふりかける場合がありますよね。
適度なこげ目とサクサクした食感を演出するためだと思うのですが、「ならばパン粉でなくてもいいのでは?」と考えた筆者は、定番のスナック菓子をトッピングしてみました。

使用したのは、以下の4アイテム。

・ポテトチップス(うすしお味)
・国民的棒状スナック(めんたい味)
・ラーメンスナック(チキン味)
・えびせん


それぞれを砕いて表面に散らしたあと、ビストロへ。その結果……

・ポテトチップス : 適度に水分を吸って、味なじみ良し。
・棒状スナック : 少し油っぽくなったが、ほのかなめいたい風味が悪くない。
・ラーメンスナック : 焼くとポリポリ感がさらにアップ!クセになりそう。
・えびせん : 風味がしっかり残っていた。大きめに砕いたほうが美味しいかも。
 


…ぶっちゃけ、どれもアリ
グラタンとスナック菓子、意外と相性が良いことがわかりました。
中でもハマってしまいそうなのが、ラーメンスナック。ポリポリとした歯ざわりとクリーミーなホワイトソースのコントラストが絶妙です。

次は、柿の種ポン菓子でやってみよう!と野望を抱く筆者なのでした。

 

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