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2017/06/21

ひんやり「わらびもち」が今アツい!?基本のレシピ+涼感アレンジ【第1弾】

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  ただいまブレイク中の和スイーツ

昨年あたりから存在感を増している和のひんやりスイーツといえば・・・そう、わらびもち!
お菓子メーカーやコンビニがこぞって変わり種商品を投入するなど、ちょっとしたブームとなっていますね。

そんなワケで今回は、目下ブレイク中のわらびもちを2週にわたってクローズアップ!
第1弾となる今週は、「基本のわらびもち」をつくります。

「え、手づくり?ハードル高そう」なーんて声も聞こえてきそうですが、実は意外とかんたん
材料が少ないうえ、難しいテクも要りません。なんてったって、レンジでつくれちゃうんです!


  レンジでつくる!基本のわらびもち

<材料>4人分
・わらび粉 80g
・砂糖 20g
・水 400ml
・きなこ 40g
・黒蜜(トッピング用) 適量

耐熱ボールにわらび粉と砂糖を入れ、水を少しずつ加えながら、泡だて器でよくかき混ぜます。ちなみに今回使用したわらび粉は、れんこんでん粉を主原料としたもの。「本わらび粉」は希少で高価なため、一般に市販されているわらび粉のほとんどが、さつまいもやれんこんなどのでん粉をブレンドしたものなのだそう。

ラップをせずに庫内中央へ置き、自動メニューでスタート。(手動の場合はレンジ600Wで約6~8分) 途中で2~3回取り出し、泡だて器か水でぬらした木ベラで混ぜます。底から返すようにしっかり混ぜるのがコツ!全体が半透明になればOKです。キラキラ光る琥珀色に思わずウットリ♪

水にサッとくぐらせたバットに生地を流し入れ、ぬれた手で表面を平らにならし、バットごと氷水で冷やします。筆者は、冷凍庫に眠っていた保冷剤を活用。

生地が冷めたら、水でぬらした包丁でキューブ状に切り分け、きな粉をまぶします。今回は黒蜜をトッピングするので、きな粉に砂糖を加えず、甘さ控えめにしました。

こちらのレシピもご参考ください>>「わらびもち」

※ビストロNE-BS1300を使用。お持ちの機種にあわせて、加熱時間を調整してください。


  つるんとなめらか!夏のおやつに最高!

所要時間約20分で完成!冷蔵庫に長時間入れると固くなってしまうので、なるべくその日のうちに食べ切ったほうがいいかも。


▲ふるふる揺れるわらびもちに黒蜜たら~り♪

黒蜜をたっぷりかけて、いただきまーす!つるんとなめらかな口当たりで、暑さが増すこの時期にぴったり。これは何個でもイケちゃいそう!


  わらび粉がない!そんな時は・・・

今すぐつくりたい!でも、肝心のわらび粉がな~い!
・・・そんな時は、片栗粉で代用しちゃいましょう。片栗粉はダマになりやすいので、少量でつくる&こまめに混ぜる、この2点がポイント。わらび粉よりもクリアな透明で、あっさりした仕上がりとなりますよ。

<材料>2人分
・片栗粉 40g
・砂糖 10g
・水 200ml
・きな粉 適量

①耐熱ボールに片栗粉と砂糖を入れ、水を少しずつ加えながら、よくかき混ぜる。
②ラップをせずに、レンジ600Wで約5~6分。途中で5~6回、泡だて器か水でぬらした木ベラでしっかり混ぜる。
③熱いうちに、水でぬらしたスプーンですくって氷水に落とす。
④水気を切り、きな粉をまぶしてできあがり!

※ビストロNE-BS1300を使用。お持ちの機種にあわせて、加熱時間を調整してください。


  次回更新は6月28日です

2週連続「わらびもち」企画の第1弾はここまで。
第2弾は、見た目も涼しいわらびもちのお手軽アレンジをご提案します!

それでは、また来週~

◆次回は6月28日更新です◆

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