キッチンマガジン
2018/02/07

角皿 de シュラスコ!ブラジルの名物バーベキューが自宅で楽しめちゃう?!

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  2週連続「ぎゅう詰め系オーブン料理」企画

近年SNSを賑わせている料理の筆頭といえば、そう!いろんな具材をぎゅうぎゅうに詰めてオーブンで焼いちゃいました系のレシピ。

手順のシンプルさ、見た目のインパクト、そしてアレンジの自由度の高さ。見事に三拍子揃っているところが、巷のお料理女子のココロを大いにくすぐっているようです。

・・・そ~んな話題のぎゅう詰め系オーブン料理を2週にわたってクローズアップ!
第1週目となる今回は、ブラジルのバーベキュー「シュラスコ」をイメージしたレシピをご提案します!

豪快でスタミナ満点な名物料理が、オーブントレー1枚で楽しめちゃいますよ~


  オーブントレー1枚で完結!角皿 de シュラスコ

<材料>4人分
・牛ももかたまり肉(ローストビーフ用) 450g 
・鶏手羽中 8~10本/約200g
・ソーセージ 6~8本/約140g
・パイナップル(大きめのひと口大に切る) 1/2個/約300g
・赤パプリカ(大きめのひと口大に切る) 1個/約180g
・紫玉ねぎ もしくは玉ねぎ(8等分のくし形切り) 1個/約200g
・塩こしょう 適量
・おろしにんにく 小さじ1
・オリーブオイル 大さじ4

牛肉は常温に戻し、全体に塩こしょう、おろしにんにくをすりこみ、オリーブオイル(大さじ1)をまぶします。鶏手羽中は塩こしょうををふりかけておきます。「オーブン」予熱あり1段を選び、200℃で予熱スタート。

パイナップルはヘタと底を切り落とし、縦半分にカット。次に縦4等分に切り、かたい芯を取り除きます。皮と果肉の間にナイフを入れて切り離し、実を横半分にカットします。赤パプリカは大きめのひと口大、紫玉ねぎは8等分のくし形切りにします。

角皿にオーブンシートを敷き、真ん中に牛肉を置きます。その周りに他の具材をバランスよく配置。全体に塩こしょうをふり、オリーブオイル(大さじ3)をまわしかけます。予熱完了後、角皿を下段へセットし、「オーブン」予熱あり 1段200℃で約25~35分。

※ビストロNE-BS1400を使用。お持ちの機種にあわせて、加熱時間を調整してください。


  シュラスコに欠かせないモーリョソース

焼き上がりを待っている間に、モーリョソースをつくります。コレがないと、シュラスコは始まりません!

<材料>4人分
・紫玉ねぎ もしくは玉ねぎ(みじん切り) 1/2個/約100g 
・黄パプリカ(みじん切り) 1/4個/約45g 
・パセリ(みじん切り) 大さじ1
・プチトマト(5㎜角に切る) 5個/約50g
・白ワインビネガー 70ml
・オリーブオイル 大さじ3
・おろしにんにく 小さじ1/2
・塩 小さじ1/2

すべての材料をボウルに入れ、混ぜ合わせます。白ワインビネガーがない場合は、穀物酢でもOK。

サンバが聴こえてきそうなカラフルな色合い♪ すぐに食べてもおいしいのですが、冷蔵庫で1時間ほど冷やすと、味がなじんでまろやかになりますよ。


  いくらでも食べられちゃいそう!?


▲アツアツのうちにどうぞ♡

所要時間約40分で「角皿 de シュラスコ」の完成!オーブンのドアを開けた瞬間、湯気とともに食欲をそそる香りが広がります!

200℃(予熱あり)・25分加熱で、こ~んな感じのミディアムレアに仕上がりました。ウェルダンがお好みの場合は、5~10分ほど加熱時間を追加してくださいね。

すっきりしたビネガー味のモーリョソースと香ばしいお肉が合うのなんのって!いくらでも食べられちゃいそう!焼くことで甘みの増したパイナップルも、絶妙な箸休めになってくれますよ~


  次回更新は2月14日です

2週連続「ぎゅう詰め系オーブン料理」企画の「角皿 de シュラスコ」編はここまで。
次回は、おなじみの冷凍食品が続々登場します!

それでは、また来週~

◆次回は2月14日更新です◆

 
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