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2018/05/23

おいしさ増し増し!万能すぎる「食べるトマトらー油」をレンジでつくろう

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トマト×ラー油=うま辛調味料!

旬のトマト×赤の食材を組み合わせたレシピを2週にわたってご提案!

第1週目となる今回は・・・
じゃーん!「食べるトマトらー油」!

そう、かつてブームを巻き起こしたあの調味料とトマトの華麗なるフュージョンなのであります!レシピのポイントは、次の3つ。

Point1:オーブンでつくったセミドライトマトがたっぷり
Point2:思わず食欲が湧いてくる!鮮やかな「赤」
Point3:パンチの効いたうま辛!どんなメニューにも◎


ついでに言うと、意外と余りがちなミニトマトを一気に消費できる点もうれしいところ。
「パックで買ったけど、使い切らないうちに傷んじゃいそう」「ベランダ菜園でどんどん実がついて食べるのが追いつかない」なーんて時にもおすすめです。

トマト缶をつかった時短ver.もあわせてご提案していますので、忙しい方もぜひ最後までお付き合いくださいませ♪

調理はぜ~んぶビストロで

<材料>できあがり量 約130g
・ミニトマト 20~25個/約250g
・塩  適量
・ごま油 大さじ3
・サラダ油 大さじ2
・にんにく(みじん切り) 6~7片/約30g
・市販のフライドオニオン 大さじ2
 A
  一味唐辛子 小さじ1/2
  豆板醤 小さじ1/2
  オイスターソース 大さじ1
  しょうゆ 大さじ1
  砂糖 小さじ1
  ラー油 適量

まずは、「食べるトマトらー油」の主役となるセミドライトマトづくりから。ミニトマトは洗ってヘタを取り、縦半分にカット。キッチンペーパーに切り口を下にして10分ほど置き、水気をしっかり切ります。

オーブンシートを敷いた角皿に切り口を上にして並べ、軽く塩をふります。角皿を下段へセットし、「オーブン」予熱なし 1段100℃で約120分~150分。加熱後、網などに移し、冷まします。そのまま半日ほど日陰干しして、さらに乾燥させても可。

耐熱ボウルにごま油とサラダ油、にんにくを入れ、ラップをせずにレンジ600Wで約2分30秒~3分。油がふつふつと泡立ち、にんにくがほんのり茶色に色づけばOK!焦げやすいので、様子をみながら加熱してくださいね。

油が熱いうちに、セミドライトマト、フライドオニオン、Aの材料を加え、混ぜ合わせます。仕上げに、ラー油でお好みの辛さに調節してできあがり!

※ビストロNE-BS1400を使用。お持ちの機種にあわせて、加熱時間を調整してください。

ちょい足しでおいしさ増し増し!


▲食欲をそそるこの赤!

少し時間を置くと、味がぐっと馴染みますよ。トマトの凝縮された甘み、唐辛子や豆板醤の辛み、にんにく&フライドオニオンの食感などが絡み合って、複雑かつクセになる味わい!

冷蔵庫で3~4日保存可能です。冷ややっこにはもちろん、パスタぎょうざそうめん冷しゃぶカレー・・・etc、色んなメニューにちょい足し&ちょいのせして楽しんじゃいましょう!おいしさはもちろん、鮮やかな「赤」で見た目も2割増し!?

トマト缶で!忙しい時の時短ver.

ホールトマト缶を使えば、レンチン完結でつくれます!忙しい時にどうぞ♪

<材料>できあがり量 約200g
・ホールトマト缶(果肉のみ使用) 1缶/400g(果肉 約200g)
・ごま油 大さじ3
・サラダ油 大さじ2
・にんにく(みじん切り) 6~7片/約30g
・市販のフライドオニオン 大さじ2
 A
  一味唐辛子 小さじ1/2
  豆板醤 小さじ1/2
  オイスターソース 大さじ1
  しょうゆ 大さじ1
  砂糖 小さじ1
  ラー油 適量

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1)ホールトマト缶の果肉のみ使用。軽く汁気をしぼり、約200gにしておく。
2)耐熱ボウルにごま油とサラダ油、にんにくを入れ、ラップをせずにレンジ600Wで約2分30秒~3分。
3)庫内からボウルを取り出し、果肉を崩しながら加え、ラップをせずにレンジ600Wで約5分~6分。
4)熱いうちにAの材料を加え、混ぜ合わせる。ラー油でお好みの辛さに調節してできあがり!


▲お肉料理のソースにも!

所要時間約10分で完成!セミドライトマトを使った「食べるトマトらー油」よりもさっぱり&ゆるめに仕上がるので、チキンステーキなどのお肉料理のソースに活用しても♪

次回更新は5月30日です

2週連続トマト企画の「食べるトマトらー油」編はここまで。
次回は、ピリ辛料理のあとに食べたい真っ赤なデザートが登場します!

それでは、また来週~

◆次回は5月30日更新です◆

 
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