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2018/05/30

“2つの赤”でリフレッシュ!初夏においしい「ミニトマトのコンポート」

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ピリ辛料理のあとにうってつけ

旬のトマト×赤の食材を組み合わせたレシピを2週にわたってご提案するこの企画。

前回の「食べるトマトらー油」に続く今回は・・・

「ミニトマトの赤ワインコンポート」!

トマトのさわやかな赤と、赤ワインのシックな赤。趣の異なる2つの赤が奏でるおいしいハーモニー♪
シンプルでありながら、しみじみとオトメ心をくすぐる一品なのであります!

スッキリとした軽やかな甘さなので、これからの季節にピッタリ。夏に出番が多いピリ辛料理のあとのデザートにもうってつけですよ~

調理はレンチンであっという間!

<材料>2~3人分
・ミニトマト 17~20個
・赤ワイン 100ml
・水 100ml
・はちみつ 大さじ2
・砂糖 大さじ3

トマトはヘタを取り、ヘタのそばに竹串などで1か所浅く穴をあけます。熱湯に15秒ほどくぐらせて冷水にとり、皮をむきます。ヘタ付近に小さな穴をあけることで、湯むきがツルンとかんたんに。

耐熱ボウルにミニトマト以外の材料を入れて混ぜ合わせ、ラップをせずにレンジ600Wで約3分~3分30秒。加熱後、砂糖の溶け残りがないよう、よく混ぜ合わせます。

液が熱いうちに、湯むきしたトマトを加えます。粗熱がとれたら、冷蔵庫へ。2~3時間ほど冷やせばできあがり!

※ビストロNE-BS1400を使用。お持ちの機種にあわせて、加熱時間を調整してください。

初夏気分を盛り上げる味わい♪


▲赤くてコロコロかわいい!

フレッシュな甘さで、いくつでも食べられそう!口の中で弾けるトマトのさわやかなジュースが、初夏気分を盛り上げてくれます♪

まるで宝石箱みたい・・・!?色違いのトマトを使えば、たちまちカラフルに。ちょっとしたおもてなしにもどうぞ!

凍らせてシャーベットにしても

「ミニトマトの赤ワインコンポート」は、凍らせてシャーベットにしてもおいしいんです!アイスクリームよりヘルシーでうれしー?

1)フリーザーバックに「ミニトマトのコンポート」を入れ、空気を抜いて閉じる。冷凍庫で3~4時間凍らせる。
2)凍った①を軽くもみ、器に盛ってできあがり!


▲1キューブにつきトマト1個!

こ~んな風に製氷皿に入れて凍らせてもOK!ひと口サイズのキューブ状で食べやすいですよ。時間のある時につくってストックしておけば、今年の夏はアイス要らず!?

栄養豊富なトマトをさまざまなメニューで

2週にわたってお届けしてきた「トマト×赤食材レシピ」企画、いかがでしたか?

本格的な夏はこれから!栄養豊富なトマトをさまざまなメニューで楽しみながら、毎日をアクティブに過ごしたいですね。

今年の夏は、1日1個のトマト習慣を心がけたい筆者なのでした。


うま辛!食べるトマトらー油はこちら>>

 
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