キッチンマガジン
2018/07/11

身近な材料ですぐできる!「白いタイカレー」ことトムカーガイを超手軽に

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「タイ2大スープ」のひとつ

ワンボウル&レンチンでつくるタイ料理を2週にわたってお届けするこの企画。
前回のトムヤムクンに続く今回は、トムカーガイをご提案します!

トムカーガイは、トムヤムクンとともに「タイ2大スープ」の一角をなす名物料理。ココナッツミルクをベースにした色白ヴィジュアルとまろやかな味わいが特徴です。
そして何を隠そうこのトムカーガイ、「白いタイカレー」とも呼ばれるほど、ごはんとの相性がバツグンなんです!

本場のレシピはレモングラスやカーといったハーブを使いますが、今回は手に入りやすい食材で代用したお手軽ver.


▲おなじみのこのコたちが大活躍!

レモングラスの代わりにみょうが、カーの代わりにしょうがを使って、サクッとかんたんにつくっちゃいますよ~

レンチン完結!ワンボウル de トムカーガイ

<材料> 2~3人分
・鶏もも肉 250g
・しめじ 1パック/約150g
・パプリカ 80g
・みょうが 1個/約20g
・しょうが 10g
・ココナッツミルク 400ml
・水 200ml
・顆粒鶏がらスープの素 小さじ2
・鷹の爪 1本
・レモン汁 大さじ2
・ナンプラー 大さじ3
・パクチー(トッピング用) 適量

鶏肉はひと口大に切ります。みょうがは斜め細切り、しょうがは千切り、パプリカは1cm幅の細切りにします。しめじは石づきを切り落とし、ほぐします。

直径25cmの耐熱ボウルにココナッツミルク、水、鶏がらスープの素を入れ、よく混ぜあわせます。鶏肉、しめじ、パプリカを加え、その上にみょうが、しょうが、鷹の爪をのせます。

ふんわりとラップをしてレンジ600Wで約8~10分。さらにレンジ150Wで約7~9分。加熱後、レモン汁とナンプラーを加え、全体をざっと混ぜてできあがり!

ココちょいPOINT!

・ココナッツミルクの缶詰やパックは、開ける前によく振るのを忘れずに!
・ココナッツミルクは吹きこぼれやすいので、様子をみながら加熱してくださいね。
・鶏肉はむね肉でもOK。ひと口大のそぎ切りにしてから調理しましょう。

・鷹の爪を輪切りにして加えると、スパイシー度がアップ。

※ビストロNE-BS1400を使用。お持ちの機種にあわせて、加熱時間を調整してください。

さわやか・まろやか・コクが三位一体!


▲白いスープに具材が引き立つ?

パクチーをトッピングしていただきまーす!砕いたピーナッツを散らすと、食感のアクセントになりますよ。

しょうがやレモンのさわやかさ、ココナッツミルクのまろやかさ、そして鶏肉のコク。この3つが一体となって、えもいわれぬおいしさ!白くてマイルドなタイカレーともいえる味わいなので、ぜひごはんと一緒にどうぞ!

ココナッツミルクがあまったら

さ~て、ここからは番外編。
「ココナッツミルクがあまっちゃった」・・・そんな時は、カップひとつでできるブランマンジェをつくっちゃいましょう!

<材料> カップ1個分
・ココナッツミルク 100ml
・牛乳(もしくは水) 50ml
・コーンスターチ 大さじ1
・砂糖 小さじ2
・お好みのフルーツソース(トッピング用) 適量
   ―使用する容器―
   容量200ml程度のレンジ対応のカップやココット

1)ココナッツミルクと牛乳(もしくは水)を混ぜて150mlにする。
2)耐熱のカップにコーンスターチと砂糖を入れる。
3)ココナッツミルクを少しずつ加えながら、小さな泡だて器などでよくかき混ぜる。ラップをせずに、レンジ600Wで約2分~2分20秒。途中で2~3回かき混ぜる。
4)粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やし固める。食べる時にお好みのフルーツソースをトッピングする。

レンチン&冷やすだけで完成!とろりとした口当たりが、この季節にぴったり。フルーツソースのほか、はちみつ黒蜜ゆであずきをトッピングするのもおすすめですよ~

※ビストロNE-BS1400を使用。お持ちの機種にあわせて、加熱時間を調整してください。

エスニックフードで夏を元気に!

2週にわたってお届けしてきたワンボウル de タイ料理企画、いかがでしたか?

イベントが目白押しのこの季節。酸味や辛さが食欲をそそるエスニックフードで元気をチャージしながら、アクティブに過ごしたいですね♪

夏フェスに備え、スパイシーなタイ料理でテンションを高めたい筆者なのでした。


ペーストいらず!ワンボウル de トムヤムクンはこちら>>

 
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8件のコメントがあります。
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  • 2018/07/20
    ビス山トロ子さん♪

    こんにちは!
    作りましたよ、本題ではなかったブランマンジェを♪(*´꒳`*)

    でもマンゴーゼリーを加えて層にして、チョコっとアレンジです(・_・;

    ココナッツミルクをあまり飲んだことのない母が「美味しい」と言ってペロリ!
    今朝、ココナッツミルク缶一個で、10個分のデザートが出来上がったのに、お嫁行きもあり、残りはもう4つです(ー ー;)

    また懲りずに作りますね!

    素敵recipeに感謝です♪(*´꒳`*)
  • 2018/07/17
    涼しげな見た目だけどスパイシー。美味しそうです。
  • おいしそうです。ぜひ食べてみたい
  • 見た目もあざやかなトムカーガイ♪
    それなのに、それなのに(笑)カップひとつでできるブランマンジェがそそられます♪
  • なんだかおしゃれですね!!
  • 私もフルーツソースがのったブラマンジェに釘付け!
    ビス山トロ子さんのレシピ、食べてみたいです!
    作ればいいのですが、気になるレシピ一同に集めたパーティがあったら行きたいです!笑
  • 2018/07/11
    ミョウガとショウガの組合せは、他の料理にも応用できそうですね。
    そして、私も、ブラマンジェにコーンスターチを使う事に、ビックリ!!でした。
  • 2018/07/11
    トムカーガイも素敵なのですが、番外編のブランマンジェに、もー目が釘ずけ(O_O)‼︎

    ココナッツミルク好きとしてはたまらない、デザート♡
    ゼラチンでもアガーでもなく、コーンスターチってところが、さらに驚きでした(O_O)‼︎

    むむ、ココナッツミルクを探してきて作らねば…。。
    また、作りたいものが増えました 笑笑♪(*´꒳`*)

    暑い時は、やっぱり、ひんやりデザートですよね♡