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2018/10/10

面倒な下準備ナシ!秋モードな「りんご&いちじくのゆべし」をレンチンで

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拍子抜けするほどカンタン!?

日本人のソウルフードをちょっと個性的なアレンジで楽しむこの企画。
前回の「くるみ柚子いなり」に続く第2週目は、ほっこり素朴な和菓子の代表格・ゆべしが登場~!

ゆべしというと、甘みのあるしょうゆ味の「くるみゆべし」が定番ですが、今回は秋モードな「りんご&いちじくのゆべし」にトライしてみました。

市販の果汁100%ジュースとドライフルーツを使うので、果物の皮を剥いたり切ったりetc・・・という面倒な下準備は一切ナシ。レンチンで拍子抜けするほどカンタンにつくれちゃいますよ~

レンチンで!「りんご&いちじくのゆべし」

<材料> 6~8個分
・白玉粉 50g
・果汁100%りんごジュース 150ml
・小麦粉(ふるう) 80g
・砂糖 50g
ドライいちじく(2~4つ割りにする) 100g
・片栗粉 適量

耐熱ボウルに白玉粉を入れ、常温に戻したりんごジュースを少しずつ加えながら、なめらかになるまでかき混ぜます。

ふるった小麦粉、砂糖を加え、溶け残りがないようにしっかりかき混ぜます。2~4つ割りにしたドライいちじくを加え、全体をざっと混ぜあわせます。

ふんわりとラップをし、レンジ600Wで約2分40秒~3分。いったん取り出し、よく混ぜます。再びラップをし、レンジ600Wで約2分~2分30秒。下から返すようにざっと混ぜます。

生地があついうちにクッキングシートの上に移し、シートごと巻いて形をつくります。バットの側面などに押し付けながら成形すると、キレイな角型に仕上がりますよ。冷めたら表面に片栗粉をまぶし、パン切り包丁で6~8個に切り分けてできあがり!

ココちょいPOINT!

・ドライいちじくは食感が残るように大きめに割るのがおすすめ!
・加熱した生地は粘度が高いので、ゴムべらではなく木べらを使用。
・パン切り包丁でカットすると、生地がつぶれずキレイな断面に。

※ビストロNE-BS1500を使用。お持ちの機種にあわせて、加熱時間を調整してください。

和菓子と洋菓子のいいとこどり!?


▲も、萌えます!この断面!

カットしてみると、ほんのり透明感のある生地といちじくが織り成す「萌え断」が出現!カットする場所によって、いろいろな表情が現れるのもオツ。

ふんわり漂うりんごの香りといちじくのプチプチ感に秋を感じます!和菓子と洋菓子のいいとこどりのような味わいなので、日本茶はもちろん、コーヒーにもあいますよ~

定番の「くるみゆべし」もレンチンで

もちろん、定番の「くるみゆべし」もレンチンでつくれます!

<材料>6~8個分
・白玉粉 50g
・水 150ml
・小麦粉(ふるう) 80g
・砂糖 100g
・しょうゆ 大さじ1 1/2
・くるみ(粗めに砕く) 30g
・片栗粉 適量

1)耐熱ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えながら、なめらかになるまでかき混ぜる。
2)ふるった小麦粉、砂糖、しょうゆを加え、溶け残りがないようにしっかりかき混ぜる。粗く砕いたくるみを加え、全体をざっと混ぜあわせる。
3)ふんわりとラップをし、レンジ600Wで約2分40秒~3分。いったん取り出し、よく混ぜる。再びラップをし、レンジ600Wで約2分~2分30秒。下から返すようにざっと混ぜる。
4)クッキングシートの上に移し、もう1枚シートをかぶせて1.5cmの厚さにのばし、四角に整える。冷めたら表面に片栗粉をまぶし、6~8個に切り分けてできあがり!

どこかなつかしい素朴な味わい。秋の夜長にほうじ茶と一緒に楽しみた~い!
今回は1.5cmの厚さにしましたが、お好みによって厚さを調整してくださいね。

※ビストロNE-BS1500を使用。お持ちの機種にあわせて、加熱時間を調整してください。

和食で秋のひと時を満喫♪

2週にわたってお届けしてきた和食企画、いかがでしたか?

秋の深まりとともに、和食気分が高まるこれからの時期。11月24日の「和食の日」に向けて、ビストロでレパートリーを増やすのもいいかもしれませんね♪

秋の夜長、手づくり和菓子とちょっと良いお茶を傍らに、海外ドラマをイッキ見したい筆者なのでした。


少ない材料で味わい深い!「くるみ柚子いなり」はこちら>>

 
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