キッチンマガジン
2018/11/28

発見…!ブロッコリの茎=青パパイヤ説。代用「ソムタム」も本格的な味に

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●●すると青パパイヤそっくりに!?

旬のブロッコリを使ったレシピを2週にわたってクローズアップするこの企画。
前回の「スウェーデン風メダリオン」に続く第2週目は、捨ててしまいがちなブロッコリの茎を有効活用しちゃいまーす!

エスニック料理が大好きな筆者ですが、タイの定番サラダ「ソムタム」に欠かせない青パパイヤが入手できず、いつもやむなく大根やにんじんなどで代用していたんですね。

・・・んが、そんなある日。ブロッコリの茎部分を千切りにして加熱すると、青パパイヤに似た食感と味わいになることを発見したのであります!パチパチパチ☆


▲青パパイヤそっくりの味に!?

・・・というワケで今回は、青パパイヤの代わりにブロッコリの茎を使った「ソムタム」をご提案します。

早くご紹介したくてウズウズしているので、前置きはこのくらいにして調理スタート!

ワンボウルでつくる!ブロッコリ茎のソムタム

<材料> 3~4人分
・ブロッコリの茎(千切り) 2株分/約200g
・冷凍いんげん(3等分にする) 6本
・干しえび 10g
・ミニトマト(半分に切る) 6個
・ピーナッツ、パクチー(トッピング用) 各適量
 A
 レモン汁 大さじ1
 ナンプラー 大さじ1
 干しえびの戻し汁 大さじ1
 砂糖 大さじ1/2
 おろしにんにく 小さじ1/2
 鷹の爪(輪切り) 1/2本

▼調理手順を写真とともにご紹介します!

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