キッチンマガジン
2019/07/03

【こぼれコラム】さらにおいしいホームフリージング!「はやうま冷凍」の巻

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いつものキッチンコラムでお伝えしきれなかった、ちょっとしたコトをお届けする「こぼれコラム」。今回は、「はやうま冷凍」もうひとつの活用ワザの巻です♪

最近ビス山家にやってきた新しい冷蔵庫 NR-F555WPX。その最大の魅力は、新搭載されたクーリングアシストの「はやうま冷却」「はやうま冷凍」! 先日のキッチンコラムでは、フリーザーバッグを使った「はやうま冷凍」活用ワザをご紹介しましたが、実はもうひとつ「おいしい活用ワザ」があるんです。

「はやうま冷凍」のヒミツは、専用ファンによる大風量の集中シャワー冷却。食品をフリーザーバッグやラップに包まず、冷気が直接ふきかかるようにすると、水分を保持しながら素早く凍結します。その様子は、まるでマジックのよう・・・!?

例えば、加熱したばかりのほぐしささみも、集中シャワー冷却によって霜付きが少なくパラパラに仕上がるんですよ。
え?気になるって? それでは、さっそくやってみましょう!

ほぐしささみをダイレクトで「はやうま冷凍」!

<材料> つくりやすい量
・鶏ささみ 3本(約180g)
・塩、砂糖 各小さじ1/2
・酒 小さじ2

  1. 筋がついたままのささみに塩、砂糖をすりこみ、耐熱皿に並べる。酒をふり、ふんわりとラップをしてレンジ600Wで約3分~3分30秒。加熱後、フォーク2本を使い、筋を外しながらほぐす。熱くなっているので、素手で触らないようにご注意を。
  2. アルミ製バットにラップを敷き、(1)を汁ごと広げてのせる。
  3. (2)をクーリングアシストルームへ入れる。
  4. 「急凍」45分でセット。急凍完了後、ささみを軽くばらしながらフリーザーバッグに入れ、冷凍庫へ移す。

こちらが、フリーザーバッグに入れずにダイレクトで「はやうま冷凍」したほぐしささみ。ご覧の通り、霜付きがほとんどないのがスゴイ!ささみ同士がくっつかずパラパラなので、使い勝手バツグンです。

使う時は、必要な分だけ冷蔵庫へ移してゆっくり解凍するか、ビストロの解凍機能を活用してくださいね。水分がそのままキープされているから、解凍後もしっとりやわらか

※付属のアルミプレートにラップを敷いても、「はやうま冷凍」できます。
※ビストロNE-BS1500を使用。お持ちの機種にあわせて、加熱時間を調整してください。

生野菜だってそのまま!鮮度&風味をキープ

先日のコラム【一緒でも別々でも!自家製「冷凍パスタ×3種の冷凍具材」で無限バリエ!】でご紹介した「3種の冷凍具材」も、フリーザーバッグに入れずにダイレクトで「はやうま冷凍」ができますよ~

付属のアルミプレートにラップを敷き、カットした小松菜ときのこ、ベーコンを広げて、そのままクーリングアシストルームへGO!

たった45分でパラパラに!「はやうま冷凍」完了後はフリーザーバッグへ入れ、冷凍庫へ移してくださいね。使う時は必要な分だけ取り出し、凍ったまま調理してOK。炒めもの、煮びたし、スープ・・・etc、アレンジいろいろ。生のまま急速冷凍しているので、鮮度が保たれ、風味がしっかり残っています!

***
今回は、ここまで。
食品に冷気を直接ふきかけることで、さらに魅力を発揮するクーリングアシストの「はやうま冷凍」。揚げたてのからあげやスープ、お味噌汁など、さまざまなメニューに活用できそうですね♪

「はやうま冷凍」でホームフリージングの楽しみ方を広げながら、忙しくても余裕のある毎日を送りたい!・・・そんな風に思う筆者なのでした。
 

 
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