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2019/07/10

冷蔵庫も一掃。焼き肉のタレで簡単!暑さも吹きとばすチーズタッカルビ

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こんにちは!キッチンポケットアンバサダー第1期生のこりんきー★です。
今までもちょこちょこ登場していましたが、また定期的に登場させていただくことになりました☆☆☆
アンバサダー記事でも、私のビストロ愛をかなり?相当?うっとしいくらい?熱~く語ってきましたが、ビストロ活用法はもちろん、さらに大好きな野菜をはじめとするお料理や日常のいろいろも合わせてお伝えしていけたらと思っています。

ということで、早速ちょっと日常のお話。
この季節毎年やっている『梅仕事』。完熟した梅を塩漬けして梅干し絶賛仕込み中です。

梅干し絶賛仕込み中

今年は、梅の生育もあまりよくないとか。我が家に届いた梅も、キズや傷みなどあまりいい状態じゃなく。
ただ香りはとってもいい・・・いつものようにうちのチビくんが香りに誘われてこのまま食べたい!と。
過去、幾度となく失敗しておりますが、おいしそうなものには敏感です。

そこで、キズの梅だけを取り出して梅ジャムにしました。

キズの梅だけを取り出して梅ジャム

梅シロップに使った青梅では作ったことがあったけど、こちらは完熟しているのでとってもフルーティー。パンに、ヨーグルトに、朝ごはん時間を楽しんでいます♪今年逃した方はぜひ来年お試しくださいね!

こんな感じでいろいろと綴りつつ、ちょっとやってみよう!料理って楽しい!と思っていただける記事にできるといいなあと思っています。
どうぞよろしくお願いします♪

余った焼き肉のタレで、簡単タッカルビ!

記念すべき第1回目のテーマは、『合わせ調味料を活用して美味しく時短調理!』
みなさん、冷蔵庫に残っていませんか?
味も飽きてしまい、微妙に残っていても捨てられないタレやドレッシング・・・
その中でも今回は、「焼き肉のたれ」を使って、これまた冷蔵庫に残っている野菜たちも合わせて一掃しちゃいましょう!
これからの季節、スイカも冷やしたい我が家には冷蔵庫のスペース確保は必須です。
焼き肉のタレならそのまま炒めてもおいしいけど、なんとタッカルビのたれに変身させちゃいます☆
色々な調味料を使うイメージのタッカルビですが、焼き肉のたれを使えば、とっても簡単で、野菜もたっぷり食べられます
それでは、早速作っていきましょう♪

材料

<材料> 4人前
・焼き肉のたれ 50g
・ケチャップ 50g
・砂糖 大さじ2
・コチュジャン 大さじ1/2~(お好みの辛さで)
・ごま油 適量
・鶏むね肉(ももでもOK) 1枚
・お好みの野菜 適量
・ピザ用チーズ 適量
 

タレの材料は、4つだけ

タッカルビのたれとなる材料は、たった4つ!
焼き肉のたれ、ケチャップ、砂糖、コチュジャンをビニール袋に入れて、しっかり混ぜます。
この時に味を見て、甘味や辛味をお好みに調整してくださいね。

鶏むね肉を食べやすい大きさに切り、合わせたタレに漬け込みます。漬け込みは1時間以上~できれば前日仕込みがお薦めです。

鶏むね肉を食べやすい大きさに切り、合わせたタレに漬け込みます。

野菜はなんでもOK!

野菜を切ります。
野菜は、お好みのもので。そして、切り方にもルールはありません(笑)
ザック、ザク切っていってくださいね。
ごま油を入れた鍋又はフライパンにどんどん野菜を並べてください。最初にキャベツ、白菜、玉ねぎなど水分が出る野菜を並べると焦げつきにくいです。
その他には、長ネギ、にら、小松菜、にんじん、大根、もやし、じゃがいも、なんでもOK!

ごま油を入れた鍋又はフライパンにどんどん野菜を並べてください。

POINT

野菜は、基本的にはお好みのもの・・・とはいうものの、冷蔵庫の残り物で大丈夫です!
種類は多いほうが、いろんなうまみが出ておいしくなります。
水分が出るキャベツや白菜、甘味となる玉ねぎや、長ネギは入れると失敗なく仕上がります。
私のイチ押しは、じゃがいも!じゃがいもは、男爵など使えば、少し煮崩れてタレととっても合いますよ♡

野菜の上に漬け込んだ鶏肉、たれもすべてのせます。蓋をして、中火くらいで点火してください。
沸々と音がしてきたら、弱火にしてあとはじっくり加熱します。   

じっくり加熱
 

15分程したら、野菜から水分が出ています。全体をしっかり混ぜて、再び15分程煮込んでください。
濃いめのたれで漬け込んでいるので、野菜の水分とでちょうどいい味に。
※右:混ぜてから15分後の写真です   

濃いめのたれで漬け込んでいるので、野菜の水分とでちょうどいい味に。
 

完成!とろ~り♡チーズタッカルビ

仕上げにピザ用チーズをのせて溶ければ完成!このとろ~りチーズがたまりません♪
チーズで辛みもマイルドになるので、辛いものが苦手な方にも食べやすいですよ。
野菜もかなりカサが減るので、モリモリ食べられます。

チーズタッカルビ完成

とろ~りチーズがたまりません

〆までおいしいピリ辛釜玉うどん

そしてまだまだおわりません・・・・食べた後のこの残ったタレ。野菜のうまみもたっぷり入っているので、〆も楽しみましょう♪ここで、ゆでうどんを投入します。タレで少し煮込みましょう。

ゆでうどんを投入

ここでちょっとひと手間、温泉卵登場!〆まで気を抜けません!
そんな凝った料理でも、ドヤ顔するところでもなく、しかもここはビストロにおまかせだけど・・・(^^;)
煮込んだうどんにビストロで作った温泉卵をのせて、釜玉風にしてみました。ピリ辛うどんに、こちらもトロッと卵がめっちゃ合います。

〆までおいしいピリ辛釜玉うどん
うどんの代わりに、ごはんやトッポッキもいいですね!

***
皆さんいかがでしたか?今回はビストロがなくてもできる簡単時短料理でした。
これからますます暑くなり、食欲も落ち気味。そんな時は、野菜たっぷりのピリ辛鍋で暑さも吹き飛ばいちゃいましょう~(^^)/
 
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