キッチンマガジン
2019/10/02

層がおりなす複雑な味♬ビストロで作ろうラザニアwithブリューコーヒー

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こんにちは!キッチンポケットアンバサダーのgonta*です。
ようやく、気候も食卓も秋本番になって来ましたね!

秋の味覚の栗。
名古屋近郊では、岐阜県の中津川という街が栗の産地で、蒸した栗を裏ごしし、砂糖と混ぜたあとに茶巾絞りをする、栗きんとんという和菓子でも有名です。
ということで、毎年恒例の栗作業、今年は出遅れていて、まだ手元に栗は来ず…。
栗恋しい今日この頃です 笑笑!

今回は、水出しコーヒーとして知られるブリューコーヒーに合わせたい料理のその①。
ラザニアです‼︎

秋のステキなディナーに作って欲しい一品ですよ 笑笑!
層がおりなす、絶妙な味を是非ご家庭で♪
ソースも手作りしちゃうので、お好みの味付けに変更も可能です♡

ラザニア

<材料>
【ホワイトソース】
薄力粉…大さじ4
バター…40g
牛乳…500cc
砂糖…大さじ1
コンソメ…小さじ1
塩・胡椒…少々

【ミートソース】
牛ひき肉(合挽きでもok)…300g
玉ねぎ(微塵切り)…1個
人参(微塵切り)…1/2本(70g)
にんにく(微塵切り)…一片
赤ワイン…100cc
薄力粉…大さじ1.5
(A)トマト缶…1缶
(A)水…100cc
(A)コンソメ…1個
(A)ケチャップ…大さじ3
(A)ソース…大さじ2
(A)醤油…小さじ1
(A)砂糖…小さじ1
(A)塩…小さじ1/2
(A)胡椒・ナツメグ…少々
(B)牛乳(あれば生クリーム)…大さじ1
(B)粉チーズ…大さじ1

ラザニアシート…14枚
ピザ用チーズ…適量
パン粉…少々

材料はざっとこんな感じです!
ラザニアシートは、下ゆでタイプと下ゆで不要タイプがあります。
食感がいいのは下ゆでタイプ。下ゆで不要タイプは扱いが楽です!

<作り方>

  1. 【ホワイトソース作り】 バターを溶かしたところに薄力粉を入れよく練ります。
  2. 2に少しずつ、牛乳を入れのばしていきます。
  3. 完全に牛乳が入ったら、コンソメと砂糖を入れよく煮て、塩胡椒で味を整えたらホワイトソースの完成です。
  4. 【ミートソース作り】 微塵切りにしたにんにく、玉ねぎ、人参をオリーブオイルで炒めます。
  5. 4に牛ひき肉(合挽き肉)を投入。さらに炒めます。
  6. 5に薄力粉を入れ、さらに炒めます。
  7. 6に材料(A)を加えます。
  8. 蓋をして、10分煮込みます。
  9. 材料(B)を加えて、ミートソースの完成です。
  10. ラザニアシートを、湯がきます。
  11. 耐熱皿にラザニア→ミートソースの順で載せます。
  12. その後、ラザニア→ホワイトソースの順で、層にしていきます。最後にミートソースで終わり、とろけるチーズ、パン粉をかけて準備完了。
  13. チタンコートグリル皿におき、グリル→両面焼き中段→25分。
  14. オーブン中段にセットして焼成すれば完成です!

ココちょいPOINT!
  • ホワイトソースを煮込みながら、ミートソースを作ると時短になります。

  • ラザニアシートの枚数はお好みでどうぞ‼︎最初から人数分の容器で焼いてもいいですよ!

  • 全体的に、ちょっと甘めの味付けです。お好みの味付けに調整してくださいね。

いかがでしたか?
今までのレシピ中で一番工程の多いラザニア 笑笑!
手間がかかる分、出来上がりは絶品で、熱々を食べたら、もーヤミツキ間違いなしですね♡

我が家では、ここぞという時や、家族からのリクエストでよく登場するラザニア。
一品で様になる料理なので、とっても気に入っております 笑笑!

今回はブリューコーヒーするということで、The Roastで自家焙煎したケニア産レオロワイヤルをダークローストし、細挽きしたものを水出しで抽出しました!

ダークローストすると、コーヒーの渋みが感じられることが多いのですが、これはコクという旨味にうまく変わっていて、とっても品のあるお味。
水出し抽出だから、余計にこの深みのあるコクが美味しく感じられたということでしょうね!
普段のコーヒーを低温でじっくり抽出すると、また違ったコーヒーの味わいを感じられますよ♡
The Roastについては、こちらのURLから詳細がご確認頂けます♪
https://panasonic.jp/roast/service.html

また、コーヒーに興味のある方は、こちらのURLから、さらに深い焙煎の世界の魅力を楽しんで頂けますよ!https://akatiti.net/

18件のコメントがあります。
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  • テレビドラマに出てきたラザニアを見て一度作ってみたいと思いながら数か月、忘れていました(笑) ぜひ挑戦したいです‼
    • かつぞうさん♪

      こんにちは!
      コメントくださりありがとうございます。

      ドラマで見られたのが忘れられなかったんですね。
      ラザニアって、確かに工程が多いのですが、食べると幸せになる味ですよね♡
      挑戦お待ちいたしております(*´꒳`*)
  • ラザニアおいしいですよね。ちょっと手間がかかるのでなかなか作れませんが作りたくなりましたね。
    • ねっこりーさん♪

      こんにちは!
      コメント頂きありがとうございます♡

      重い腰をググッと押せたでしょうか?
      ラザニアはハードル高めなので、記事にするか迷ったのですが、美味しいのは間違いないので、半ば強引に、記事にしました 笑笑(ー ー;)

      うふふ、ちょっとでも挑戦したいなぁ…と思ってもらえるだけで、私は大満足。
      作ってもらえたら、天にも登るくらい、嬉しいですネ♡
      よろしければ、是非お試しくださいね!
  • アツアツのラザニア、大好きです。我が家では、スーパーで売っている「ラザニエッテ」を使ってます。ボリュームが欲しい時は、手作りホワイトソースを足してます。最近は、パエリアにはまっていました。暫く作ってなかったので、この写真を見たら食べたくなりました。チーズ買いに行かなくっちゃ。
    • miーmiちゃんさん♪

      こんにちは!
      コメントありがとうございます♡

      ラザニエッテ…初耳です♪
      うふふ、ラザニアなのかなぁ⁇
      手作りで作られると、味の調整が効いて、その家独特の味になって美味しいですよね!
      そのあと作られたのかなぁ…(*´꒳`*)
      その後が気になってまーす!
      是非こちらも参考にしてくださると嬉しいです♡
  • ラザニアもコーヒーも美味しそうです。でも、コーヒーを飲みながら食事は取らないので、手作りホワイトソースのラザニアを真似してみます。
    • みすずいもさん♪

      こんにちは!
      コメントありがとうございます♡
      コーヒーには、お菓子の方が好きな方のが多いですよね!
      今後の記事はお菓子ネタで頑張りますネ♡

      ラザニアもホワイトソースに興味を持ってくださり嬉しいです♪(*´꒳`*)
      是非是非お試しくださいね♪(*≧∀≦*)
  • 栗の渋皮煮が大粒で色形も良く、とても美味しそうですね。
    以前、利平栗の3Lで渋皮煮を作っていましたが、
    下処理の過程で形が崩れてしまうものが多くて、綺麗にできませんでした。
    何か、コツがあるのでしょうか?
    今日のおやつは、中津川の栗きんとんでした。
    • よいこのうーちゃんさん♪

      こんにちは!
      うふふ、我が家も昨日中津川の銘店の栗きんとんゲットしましたよ!
      今年も食べられ、嬉しいです♪(^-^)

      渋皮煮、弱火でコトコトってやってますか?
      重曹で下ゆでする際や、砂糖をやっと入れた時に、我が家もよく崩れてしまいます(ー ー;)
      難しいですよね!

      レシピを教えてくれた方に聞いたのですが、強火で煮にずに、コトコト煮ることしか対処法がないみたいです♪
      いい答えになっておらず、ごめんなさい‼︎

      重曹抜きの際、ザルにあげるのではなく、湯こぼすことで、防げるかもですネ♪

      今年は明日作業しますので、何かコツが見つかったら、またご連絡します(*´꒳`*)
  • ホームパーティにぴったり!
    • ひるねさん♪

      こんにちは!
      コメントありがとうございます♡

      まさしくおっしゃる通り。パーティー料理ですよね!
      うふふ、我が家は週末に一食で済む料理を囲む習慣なので、我が家にとっては週末パーティーってところでしょうか?
      是非お試し頂きたいです♪
  • おしゃれr
    • ちゃすきさん♪

      こんにちは!
      コメントありがとうございます♡

      お洒落ですか?
      うふふ、容器がでしょ 笑笑‼︎
      我が家は大皿料理を週末に囲むので、このオーブン皿は大きさといい貴重♡
      よく使ってますね。
      頑張って、今後も華やかに見える料理を紹介したいですね!
  • gontaさん。こんにちわ。

    秋ですねえ(*´ω`*)。
    栗とかもう本当に美味しそうなお写真!
    ラザニアの手作りは、ハードルが高そうですが、挑戦してみたいと思いました~
    • 板ちゃんさん♪

      こんにちは!
      コメント頂きありがとうございます♡

      栗ちゃんいいでしょ 笑笑‼︎
      大きな栗を毎年八百屋さんから仕入れてます♡
      今年は遅めで、明日作業ですネ♪(*≧∀≦*)

      是非是非、ラザニアお試し頂きたいです♪
      凄腕板ちゃんさんなら、楽勝ですよ!
  • gonta*さん、こんにちは!
    ホワイトソース・ミートソースともに手作りなんて、脱帽です。パスタ用ミートソースのレトルトでつくる自分とは、大違い!
    最初の写真は、栗の渋皮煮でしょうか?ずいぶん、大粒で、美味しそうです。
    • Micchiさん♪

      こんにちは!
      いつもコメントありがとうございます♡

      うふふ、我が家はちょっと甘めの味付けが好きで、いつも手作りしてますよ!
      工程が多いですが、実際は所要時間1時間でラザニアはできるので、三品作る献立よりも手軽です♡

      大粒の栗を今年もg 600円で仕入れました 笑笑‼︎
      明日台風のようですが、深夜に栗作業予定です(・_・;
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