キッチンマガジン
2019/12/11

本格シュトーレンde楽しむ♪「The Roast」で作るクリスマスブレンド

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こんにちは!キッチンポケットアンバサダーのgonta*です。
あっという間に、師走突入‼︎来年がそこまで近づいていますね。
一年で一番のイベント♡クリスマス。
今年もgonta*クロースは、全国に入るお友達にクリスマスギフトを送る予定です。
キッチンポケットにも年数回投稿している、 gonta*のギフト便は、こんな感じ。





うふふ、内容がワンパターンで、いつも一緒。
むむむ、改良の余地ありですね!
皆様は、どんなクリスマスギフトを送るのかなぁ?
是非是非、教えて下さいね!

さて、今回は「The Roast」で作るクリスマスブレンドに合わせたい、クリスマスフードのシュトーレンをご紹介いたしますね♡
シュトーレン…クリスマス前に一切れづつ食べてクリスマスを待つ、ドイツの伝統的なクリスマスフード‼︎
キッチンポケットにも『クイックシュトーレン』というレシピもありますが、今回は本格的に作るレシピになってます。
ホームベーカリーで中種を作ることもできますが、今回は手捏ねしてます。

シュトーレン1本分

【中種】
  • 準強力粉…100g(なければ、強力粉70gと薄力粉30g)
  • ドライイースト…3g
  • 牛乳(35〜40度に温める)…50g
  • ぬるま湯(40度くらいがベスト)…30g
【本生地】
  • 無塩バター…100g
  • 砂糖…30g
  • 卵黄…20g
  • アーモンドプードル…20g
  • 塩…3g
  • スパイスミックス(パンデピスがなければ、シナモンとナツメグを混ぜて)…1g
  • バニラビーンズペースト…あれば少々
  • 準強力粉…150g(なければ強力粉100g薄力粉50g)
  • ドライフルーツミックスのラム酒漬け…200g(シュトーレン用)
  • くるみなどの素焼きのナッツ類…50g
【仕上げ】
  • 無塩バター…50g
  • グラニュー糖…50g
  • 粉糖…適量

<中種の作り方>
  1. 中種を作ります。材料は、ざっとこんな感じです。
  2. 温めた牛乳とぬるま湯を混ぜ、35〜40度になるように調整をして、ドライイーストを入れて、ときます。
  3.  2.に、準強力粉を入れ、ヘラで混ぜ、捏ねます。
  4. オーブン下段、40度で発酵、35分くらい。2倍になるくらい発酵させます。


<本生地の作り方>
  1. 本生地を作ります。材料はざっとこんな感じです。
  2. 常温に戻して置いた無塩バターをよく混ぜクリーム状にし、砂糖、卵黄の順に混ぜながら加える。
  3. 2.にアーモンドプードルを混ぜ、塩、スパイスミックス、バニラビーンズペーストの順に混ぜます。
  4. 3.に準強力粉を加え、そぼろ状になるまで、混ぜます。
  5. 4.をのし台に出し、ドライフルーツのラム酒漬けとナッツ類を加え混ぜ、さらに中種をちぎりながら混ぜ込み一纏めにする。
  6. 形を整え、型を上に置く。(型がない場合は25×20cmくらいに伸ばし、少しずらして折り曲げます。)
  7. オーブン下段40度で30分発酵。
  8. 180度で予熱。
  9. 180度で30分焼きます。

<仕上げ>
  1. 600W1分弱で溶かしておいたバターを、焼きたて直後の温かいシュトーレン全体に塗る。(裏側も忘れずに‼︎)
  2. 天板にグラニュー糖を準備し、全体にまぶす。
  3. ラップで全体を包み、1日冷蔵庫で保管する。
  4. 仕上げに粉糖をまぶして完成です。
ココちょいPOINT!
  • 中種を作る時の牛乳とぬるま湯の温度に注意してくださいね。熱すぎると、イーストがうまく発酵しません。

  • プレゼントなどする際は、粉糖を持っていく直前にしてくださいね。早過ぎると保存中に溶けちゃいます。

シュトーレンいかがでしたか?
ちょっとハードル高めのシュトーレンも、実は手作りできちゃうことが伝わると嬉しいです♡
ベーシックなシュトーレンレシピですが、抹茶味にフィリングを栗の甘露煮や煮豆にすれば和風に変身できちゃいます。
皆様の素敵なクリスマスのひと時に、添えてくださると嬉しいです♪



今回は、「The Roast」のクリスマスブレンドに合わせたいメニューのご紹介でした。
クリスマスブレンドは、単体のインドネシアベルベットモスの深煎り、グアテマラカカオパレードの深煎り、エチオピアワイニードリップ中煎りを1:1:1でブレンドしたものです。



単体で飲むとあっさり目のコーヒーもブレンドする事で、深みが生まれ、コクのある美味しいコーヒーに大変身。
スパイスとラム酒のきいたパンチのあるシュトーレンですが、負けない味とコクで、とてもマッチしておりました‼︎
単体のコーヒーも美味しいですが、是非ブレンドして別世界を体験してみて下さいね♡



ご紹介したトッピングはごく一例です。
The Roastクリスマスブレンドの詳細はこちらをご覧ください。



コーヒースタイルマガジンakatiti(アカチチ)は、コーヒー好きにはたまらない、通のサイト。
プレゼント企画もありますので、こちらも併せてご覧ください。
46件の「いいね!」がありました。
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16件のコメントがあります。
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  • こんにちはー!
    シュトーレンとパネトーネを作りました。
    クリスマスの恒例行事です。
    今年も皆さんにおすそ分けです。
    ありがとう!って喜んでもらえて、頑張って作った甲斐がありました。
    部屋中がいい香りに包まれています。
  • gonta*さん。こんにちわ。

    生まれて初めて作ってみました!シュトーレン♡

    菓子店では一切れ200円だったので、この材料で2本出来るのはとってもお得感ありますね(≧▽≦)♪
    グラニュー糖が無くて白砂糖で。 長男がシナモン苦手なのでナツメグオンリーで。 ナッツは歯に挟まるので(笑)砕いて入れました。
    見た目よりも甘くなくて 食べやすいです!
    作るキッカケになる記事を ありがとうございました~
  • お店で買い求めたみたいですね。私にもコレガできるかなぁ。
    • あやのちゃんさん♪

      こんにちは!
      コメントくださりありがとうございます(*´꒳`*)

      私的私見ですが、パウンドケーキよりも簡単ですが、パンのような作り方です♡
      是非是非チャレンジしてほしいですね。
      来週はクリスマス。
      本番にいかがでしょうか?
  • すごいですね、とても作れそうにないですがいつか作れたらいいなと思います。
    • ねっこりーさん♪

      こんにちは!
      コメントくださりありがとうございます♡

      見た目が豪華ではない、じみなシュトーレン。
      最近やっとクリスマスの定番化してきましたが、作るとパンとパウンドケーキの融合なので、面白いんです♡

      いつかチャレンジしてくださると嬉しいです。

      記事をお読みくださりありがとうございます。
  • gonta*さん、こんにちは!
    遂にシュトーレーンの登場ですね。しかも、本格的!自分には、かなり、
    ハードルが高いので、レシピを読んで、”作った気”になるしか…
    ギフトの焼き菓子セットも、売れるレベルの高さですね。もらった人が
    羨ましぃ~です。
    • Micchiさん♪

      こんにちは!
      コメントくださりありがとうございます♡

      褒めすぎ!褒めすぎ!(◎_◎;)

      私の定番のクリスマスギフトを紹介しただけです(^◇^;)

      シュトーレン、パンの要素と、パウンドケーキの要素が融合しているので、難しそうに見えますが、パウンドケーキよりハードルが低いんですよ!
      いつか、お試しくださると、飛び上がるほど嬉しいです♡
      gonta*クロース‼︎
      ただいまギフトボックスのラッピング中。

      うふふ、今年も全国発送しまーす!
  • 凄い!の一言です。呼ばれたいですね。自分には自信がありません。
    • 名刀村正さん♪

      こんにちは!
      コメントくださりありがとうございます♡

      凄い‼︎という言葉にビックリ!(◎_◎;)
      むむ、お褒めのお言葉ありがとうございます。

      名刀村正さん家にお届けしたいくらいです!
      gonta*クロース、ただいま、ギフトボックス及び、シュトーレンラッピング中ですよ!
  • おしゃれ
    • ちゃすきさん♪

      こんにちは!
      コメントくださりありがとうございます♡

      お洒落とは、褒めすぎですよ。

      100円均一等で、デコパーツ購入して飾っただけです(^◇^;)
      うふふ、この雪の結晶気に入っておりますが、オナメントなんですよ!
  • gonta先輩。こんにちわ。

    ご一緒出来て、とーーーっても嬉しいです(≧▽≦)(≧∇≦)(≧∇≦)♪

    しかも、気になっていたシュトーレンのレシピではないですか‼
    ぜひ。作ってみたいと思います!

    gonta先輩の作るスイーツやパンは、本当に美味しいことが 解っているので、
    いつも 作ってすぐに 食べたくなっちゃうんですよ。。
    でも今回も「寝かせたほうが美味しい」やつなんですね?
    我慢できるかしら・・・(笑)
    自信がないなー。。

    抹茶味にフィリングを栗の甘露煮や煮豆にすれば和風に変身Σ(゚Д゚)
    っていうのもオモシロそうで、やってみたいです!
    抹茶バージョンの場合の材料も…教えてほしいですー☆☆
    • 板ちゃんさーーーん♪

      こんにちは!
      私こそ、拙い記事をご一緒できて光栄です(*≧∀≦*)

      シュトーレン‼︎
      抹茶version。
      生地の粉の一部を抹茶に変えて(10gほど)
      スパイスミックスの代わりに、抹茶リキュールを入れて風味づけ!
      私も今年は作ってみたい抹茶version。
      黒豆を炊くおせちの残りで、作ってもおいしそうですよね!
      (季節がかわっちゃいますけどね(・_・;)

      昨日主人と合流して、記事用とは別に仕込んだシュトーレンを渡せました。
      3日ほどの短い寝かしですが、絶対においた方が美味しいですよ!
      保証済み 笑笑!

      板ちゃんさんのチャレンジお待ちいたしております♡
    • レシピありがとうございます!
      黒豆の案♪良いですね(*^-^*)。流石です~
    • 板ちゃんさん♪

      こんにちは!
      コメント返信ありがとうございます(*´꒳`*)

      東京にも、シュトーレンを持ってきた私。
      とあるところへプレゼントです!

      抹茶バージョン、いいでしょ。
      去年友達が抹茶のシュトーレンをくれたので、ずっとずっと寝かしていたrecipeなんですが、まだ試行錯誤中!
      板ちゃんさんのが先に出来ちゃいそうですね♡
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