キッチンマガジン
2017/04/12

かわいいお花のちぎりパンで春を楽しもう♪

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こんにちは。あっぷるリンごです。
花粉症の私には辛い季節がやってきました。それでもやっぱり春の訪れはワクワクします^^今回のミッションのテーマは「桜色のパン祭り」 ということで、桜のようなかわいらしいお花のちぎりパンに挑戦します

▼パン生地の材料はこちら(直径12センチのエンゼル型 5個分)▼  
強力粉  280g
バター  50g
砂糖  25.5g (大3)
スキムミルク  12g (大2)
塩  5g (小1)
ピタヤフリーズドライパウダー 2g
水 180g(mL) 
※室温25℃以上のときは、約5℃の冷水を使う
ドライイースト 2.8g (小1)
※材料の「大1」は、付属の「大スプーン1杯」、「小1」は、付属の「小スプーン1杯」の意味です。

今回、パン生地を桜色に仕上げたいので、「ピタヤフリーズドライパウダー」 を使いました。ピタヤとは「ドラゴンフルーツ」のこと。ドラゴンフルーツでも果肉の色が何種類かあるようですが、レッド系の果肉は色鮮やかでとても印象的です。

ドライイースト以外の材料をパンケースに入れると、さっそくピンク色に!これは期待も膨らみます

パンケースをホームベーカリー(※SD-BMT1000使用)にセットしてイースト容器にドライイーストを入れ、メニュー「20:パン生地」でスイッチオンパン生地を作っている間にデコレーションを作ります。

まずはチョコペンとクッキングシートを用意。春、お花...ときたら蝶を連想したので、このチョコペンで蝶を作りたいと思います。

作業はいたってシンプル。蝶を書いた下書きにクッキングシートを重ねて、チョコペンでなぞるだけ。

できあがったものは壊れやすいので、慎重に扱ってくださいね
というのも、蝶をクッキングシートから取ろうとしたときに私は壊してしまったんです^^;そこでシートにつけたまま冷凍庫で冷やすことに。こうすることでシートから外しやすかったので、参考にしてみてくださいね。

生地ができあがりましたよ~。桜色というよりも鮮やかなピンク色です
生地を5等分(目安は1個あたり110g前後)に分けてそれぞれを丸め、ふきんを掛けて15分ほど休ませます。


休ませた生地をさらに5等分に。


計25個に生地をわけて丸め、きれいな面を上にしてふきんをかけて10分休ませます。私は湿らせたクッキングペーパーをふきん代わりに使いました。


型にバターを塗り、丸めた生地を5個ずつ型に入れ、30~35℃で40~60分(約2倍の大きさになるまで)発酵させます。
発酵温度、時間はお持ちの機種に合わせて調節してください


発酵させている間に、2つ目のデコレーションを作ります。今度は生クリームを泡立てます。せっかくなので、この生クリームもピンク色にすることにしました。
▼材料はこちら▼  
生クリーム(乳脂肪分42%) 100g
砂糖 小さじ1
ストロベリーパウダー  5g

ボールに生クリームと砂糖を入れ、ボールの底を冷やしながら6分立てくらいまで泡立てます。


色付けするストロベリーパウダーに少量のお湯を加えて、ペースト状にします。


生クリームにペースト状にしたストロベリーパウダーを加えて、お好みの硬さになるように仕上げます。 できあがったストロベリー生クリームは絞り口をつけた絞り袋に入れて、冷蔵庫へ。


パン生地の方は発酵してぷっくらかわいい表情になりました^^


次はいよいよ焼きます。今回私は色を残したかったので、180℃で予熱したオーブンを150℃に下げて15分焼きました。作るパンの大きさによってはもう少し温度をあげたり、焼き時間を長くした方がいいかもしれません。また焼き色を見ながら途中でアルミホイルで覆うのも良さそうです。
オーブン温度、時間はお持ちの機種に合わせて調節してくださいね

焼き上がりです 生地のときはピンク色でしたが、焼くと優しい桜色になりました


やけどをしないよう注意しながら型から外し、しっかり冷めたらデコレーション開始 お花の形を活かせるようにパンを横半分にスライスして、ストロベリー生クリームとカットしたイチゴをトッピングしました

お花のちぎりパン完成です 


さっそくいただきまーす。ふっかふかのちぎりパン。このまま食べてもおいしいー


おいしいパンに舌鼓を打ちながら、あっという間に完食です。優しい色合いにおうちの中でも春を感じられるようでした。みなさんも春の訪れをパン作りで感じてみませんか^^

【参考レシピ】
色々な成形パンアレンジ(生地の一例)
 ※今回はこちらのレシピの材料と分量を一部変えています。ご注意ください。

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