キッチンマガジン
2018/01/10

子供が大好き!リピート間違いなしハンバーグ♪

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こんにちは。けいきょうです
今回は、ビストロがお得意の合わせ技セットで、王道ハンバーグと子供が大好きなデミグラスソースを作ります。
デミグラスソースは野菜がたっぷりですよ~
ハンバーグは「ハンバーグ&きのこソース」レシピから、
野菜デミグラスソースは「メンチカツ&野菜デミグラスソース」レシピから作ります。
二つのレシピから、家族の好みをチョイスして最強の組み合わせになりそうです~

我が家は5人家族なので、今回5人分を作ります。
ビストロレシピの材料は4人分なので1人分を計算して、それを5人分にしました。
今回のレシピの分量は、こちらです。
「ハンバーグ」
ひき肉(牛350g/豚150g)
たまねぎ(250g)
バター(20g弱)
パン粉(1カップ)
牛乳(大さじ5)
塩、こしょう(適宜)
「野菜デミグラスソース」
じゃがいも(200g弱)
さやいんげん(60g強)
にんじん(60g強)
白ワイン(大さじ2強)
市販品のビーフシチュールー(38g)
トマトの水煮(60g強)
水(1¼カップ)
塩こしょう(少々)
スライスベーコン(37.5g)

まずは、ハンバーグの下ごしらえで、たまねぎのみじん切りをしっかり炒めます。冷ます必要があるので、一番最初がオススメです。
パン粉は、牛乳でふやかしておきます。


たまねぎを冷ましている間に、野菜デミグラスソースの準備を。
野菜を7mmの角切りにします。
時短するならミックスベジタブルがお手軽です。甘味がでるので、小さなお子さんに喜ばれそうですね。


深めの耐熱ガラス製ボール(直径22cm・深さ10cm)に野菜を入れ、ラップをしてレンジ800Wで約3分加熱します。(NE-BS1100使用)
5人分ですが、レシピどおりの加熱時間(4人分)で、ちょうどよい感じでした。
そこへ白ワインと刻んだルーを加え、混ぜて溶かします。


続いて、トマトの水煮・ベーコン・水・塩・こしょうを加えます。



落としぶたは、クッキングシートで作ります。
クッキングシートを丸くするには、半分、また半分と折っていき、細くなったら、クッキングシートの円周部分をボールの半径の長さにあわせて切り、尖った方は中心になるので、穴を開けるために数ミリ切り落とします。


ひらくと~、こんな感じです。あっという間に落としぶたの完成


ハンバーグに戻ります。
肉に、塩・こしょうをしてねばりが出るまでよく混ぜ、そこへ、冷ました炒めたまねぎとパン粉を加え、ナツメグを加えます。


成形して並べます。家族5人分、中心に寄せ周囲の溝にかからないようにします。


クッキングシートの落としぶたをしたボールを、庫内中央に置きます。
グリル皿は上段に入れ、料理集NO.115「ハンバーグ&きのこソース」でスタート(NE-BS1100使用)


さ~、出来上がりました^^
焼き上がりふっくら、あまりの香りの良さに、子どもが寄ってきました


野菜デミグラスソースは、短時間で出来たとは思えないほど、濃厚でコクも深そうです。
今回、ビストロレシピより1人分増やしましたが、追加加熱は必要ありませんでした。
レシピの分量より多く作る場合は、ハンバーグの厚みや野菜の切り方などにより、追加加熱が必要になるかもしれません。
様子を見ながら調整してみてくださいね。


器に野菜デミグラスソースを流し、その上にハンバーグを盛り付け、上からもソースをかけてみました
家族5人分が同時にムラなく出来上がるので、そろって「いただきます」を言えるところは、ビストロの大きな魅力です。
子どももきれいに完食!
いつも残しがちな温野菜のつけ合わせよりソースの一部になっている野菜の方が食べやすいようです。


ビストロレシピのハンバーグは、ひき肉の割合がポイントのようです。
合挽き肉ではなく、牛:豚=7:3で準備してみてくださいね。
リピート間違いなしと思います。
野菜デミグラスソースは満足感があり、最強の合わせ技セット発見でした。
ぜひ、みなさんも作ってみてくださいね。

【今回のレシピ】参考
「ハンバーグ&きのこソース」(ハンバーグ)


「メンチカツ&野菜デミグラスソース」(野菜のデミグラスソース)

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