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2018/08/22

【やめられない】手羽先【止められない】

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みなさん、こんにちは。
マチルダ先輩と申します。 

2回目のレシピ投稿は、みなさん大好きなはず、次々と手が進む手羽先です。
https://www.kitchen-pocket.com/recipe/detail/4880

いままで手羽先といえば、ガスコンロの魚焼きグリルで焼いていたのですが、焼き加減がわからず、何度もコンロを開けては「まだ焼けない..」を3度ほど繰り返し、最後には「表面が焦げた!」となることが多かったです。
また、ガスコンロは両面グリルではなかったので、片面ずつ焼く手間と時間が生じ、両面焼けるのに30分ほどかかっていたような気がします。


ですので、ビストロ NE-BS1500での手羽先レシピは、ガスコンロで焼かれていらっしゃった方には朗報間違いなしです。


●材料
スーパーで入手した鶏の手羽先が4本しかなく、大人2人の晩ご飯には寂しいので、手羽中12本も買いました。
グリルは手羽先も手羽中も両方一緒に焼いちゃいます。 

手羽中のレシピはこちらです。ビス山トロ子様、考案くださりありがとうございます。
https://www.kitchen-pocket.com/recipe/user/4594

 ●下味
手羽先には塩をすりすり、粗びき胡椒を両面にぱっぱ..
手羽中はビニル袋に入れ、塩、胡椒、片栗粉を加えてもみもみ..
どちらも30分ほど冷蔵庫で放置します。すぐ焼いてもOKとありますが、少し置いた方が味が染み込む気がします。


●焼く!
グリル皿に手羽先と手羽中を並べ、ビストロ NE-BS1500に投入します。
レシピでは手羽先 17〜21分、手羽中 13〜15分とあります。
今回はレシピと本数も違います。
いつも焼きすぎてしまうので、とりあえず17分にして、追加加熱の方法をとることにしました。
手動⇒グリル⇒両面焼き上段⇒約17分(今回は追加加熱します!)


焼きあがる間に、手羽中の味付けタレの準備です。ボウルに醤油、酒、はちみつ、白ごまを入れ、混ぜ合わせます。
あとは焼きあがった手羽中をボウルに投入するのみです。かんたーん!


付け合わせにキャベツの即席漬けを作りました。 

塩を加えたらミョウガの塩分と相まってとても味が濃くなってしまい、一度水洗いをしました。塩はごく少量か、いらないかもしれません。


ごはんも炊飯器で炊いたので、お弁当用に保存タッパに詰め、余った分は納豆チャーハンにします。
フライパンにごま油を引き、溶き卵1個と納豆1パックをを落とし、まだ温かさの残るごはんをお茶碗2杯分入れます。塩、胡椒で味付けをしたら、しそと刻んだネギを投入し、完成です。


17分後、ほんのりと焼き上がりましたが、まだ表面がカリッとしていなかったため、追加で3分を2回計6分の加熱を加えました。
個人的にカリッとよく焼けていた方が好みなので長く焼きましたが、このあたりはお好みというところです。


加熱処理後、手羽先はそのままお皿へ、手羽中はタレの入ったボウルにどぼんします。熱々の方がよく絡んでくれます。


さて、晩御飯の準備ができました!
平日ごはんを作ってくれる夫も、焦げていない手羽先に感動してくれました(いつも焦げてるので..)
表面ぱりぱりを保ったまま、中のお肉はジューシーです。
手羽先、手羽中はやっぱりおいしいですね。次から次へと手が伸びます。
あっという間に完食し、キャベツの即席漬けと納豆チャーハンが残ってしまいました。ちゃんと食べてね。


洗い物も、グリル皿に溜まった鶏の脂をキッチンペーパーで吸い取り、ぬるま湯で洗えばさっとおしまい!
ガスコンロで焼いていた時の洗い物を思うと胸が熱くなります..。
感謝をしつつ、軽く濡らしたキッチンペーパーでビストロ NE-BS1500の内部を拭き取ります。軽くなでると脂汚れが取れるしあわせ..


こんな簡単にできるのに、これだけおいしい。月に1度じゃ足りないかもです。 

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23件のコメントがあります。
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  • 簡単で良さそうですね。
  • 両面が一度に焼けて、焦げる心配もなく簡単にできそうですね。
    表面がパリッと焼けていて、おいしそう。
  • 美味しそうですね。
  • おつまみに作ります
  • 香ばしく焼けていて、お酒が飲めない私でもたくさん食べてしまいそうなお写真です!

    魚焼きグリルだと開けなきゃ焼け具合は確認出来ないし、お肉だと火の通り具合も気にしますよね!でもビストロのグリル皿ならしっかり焼けてるのにふっくらだし、ひっくり返さなくていいし、その上早くできる!いいことづくしでありがたい!みなさんの記事読んでるとビストロのすごさが再確認できますねー!
    • おにぎりめしこ様

      コメントいただきましてありがとうございます。
      ほんとに魚焼きグリルだと、何度も開けて焼き加減を気にしちゃうんですよねー。洗うのも手間でしたし、ビストロのおかげでずぼらに拍車がかかって嬉しいです♡
  • マチルダ先輩さん♪

    こんばんは!
    私は名古屋近郊出身なので、手羽先唐揚げ等はうるさいですよ 笑笑♪(*´꒳`*)

    どちらかというと世界の山ちゃん派ですがね!

    だから手羽は小さめサイズが大好きですよ♡

    実を言うと、月一はこの山ちゃん風をよく作っているんです。。
    でも油で揚げてますが…(ー ー;)

    今度は、ビストロ任せで作ってみますね!
    タレはちょっと甘めベースで、胡椒多めが我が家流。

    むむ、急に食べたくなってきましたよ 笑笑♪(^ー^)
    • gonta*様

      コメントありがとうございます。
      わたしも実は名古屋出身でして、手羽先、スガキヤは我々のソウルフードですね。
      甘じょっぱい風来坊を主に所望しますが、塩胡椒たっぷりの山ちゃんを食べたくなるときもあります。
      油で揚げる正統派、美味しくない訳がないですね。
      gonta*様の作られる手羽手羽先、かなり食べたいです!笑
  • この夏名古屋で味わいました。甘目だったのが印象的でした。即席漬も是非作りたいと思いました。
    • さくらんぼキッシュ様

      コメントありがとうございます。
      手羽先は名古屋のデパ地下には必ず数種類陳列されております。辛めの山ちゃん風もあるので、また食べ比べてみてくださいね。
  • マチルダ先輩さん、私もこのレシピ作ってみました!
    すごく簡単で、マチルダ先輩さんがどんな風に記事にされるのか
    楽しみでした!塩こしょうをすりこんで焼くだけですからね。
    手羽中とキャベツの即席漬けのレシピも同時に作られるとは、
    すごいです!

    私もビス山トロ子さんの、手羽中のレシピを
    作ってみようと思ったのですが、手羽中、中々売っていないのです。
    タイトルも面白い素敵だなと思いました♪

    手羽先って揚げるのも時間がかかったりするのです。
    ビストロで簡単にグリル出来るのは便利ですね!
    焼いているときの香ばしい匂いもいいですよね。
    今度この焼いた手羽先で、名古屋風の味付けを作ってみたいです♪
    • pりぼん様

      簡単レシピでないと作る気になれないずぼら故、今回のレシピは最高レシピでした。(当初枝豆を選択したのですがさすがに記事作成が難しいかと..正解でした)
      ビス山トロ子さんの手羽中レシピもしっとりおいしくできる神レシピですので、手羽中を入手された折にはぜひお料理なさってください。
      揚げ物をしなくてもおいしく食べられるグリル機能万歳ですね。
      名古屋の手羽先はぴりっと胡椒の効いた山ちゃん風と、甘辛いタレが特徴の風来坊が有名です。
      pりぼん様の作られる手羽先とても美味しそうなので、できたらぜひupをよろしくお願いします。
    • pりぼんさん
      とってもおいしそうですね~♪
      さっすがぁ~~♪名古屋の手羽先まで考えていらっしゃるとは!!
      マチルダ先輩さんはよくご存知なんですね。私は山ちゃんしか知らなかったです。風来坊もおいしそうですね~~♪
    • マチルダ先輩さん、枝豆も「みんなの料理教室 酒のつまみコース」に入っていて、ビストロで簡単に出来るそうですね。
      https://www.kitchen-pocket.com/recipe/detail/3822
      でも簡単すぎて記事がすぐに終わっちゃいそうですよね。私、実は名古屋に5年ほど住んでいて、山ちゃんはよくデパ地下でお持ち帰りしていました!笑 手羽先は安くて美味しいので大好きです。また挑戦してみます♪
    • わらばかさん、この前手羽元で作るカレー風味焼きを手羽先で作ったらあまりうまくいかなくて、手羽先は塩コショウ味だ!と思ったのですが、名古屋の甘辛味を忘れていました。昔はよく揚げて作ったものです。やみつきになるんですよね~♪
    • pりぼんさん♪
      そうなんです。やみつきになるし、ご飯がすすむし~
      カレー風味焼きもおいしそう!!塩コショウ味もいいなぁ。
  • マチルダ先輩さん

    ビストロさんに任せると焦げないので安心できますよね (;^ω^)
    沢山焼いたんですね。
    とても美味しそうです。そうそう、月に1回じゃなくてもっと焼きたくなりますね "(-""-)"
    • なおぴょん705様

      沢山できたのに一晩で食べ切りました〜。いつも焦がすのにいい塩梅にできたのかな、、ホッとしております。
      また食べたくなったので今週末も作ろうかな、でもみなさんの作られたおつまみレシピも素敵いいなと、楽わくわくです。
  • 焦げ過ぎず食欲をそそる焼き色になっていますね。美味しそうです。
    • Micchi様

      コメントいただきありがとうございます。
      しっかり焼きたいタイプを通り越え、いつも焦げ気味になってしまうので、お褒めいただけて嬉しいです。少しは成長できたのかな..
      これからも精進いたします
  • マチルダ先輩さん、こんばんは(^-^)
    やめられない、とまらない、手羽先が!!なんと沢山ありますね~~♪
    すてきな焼色*・゚ ゚.+☆キャベツの即席漬けもたっぷりで元気がでそう♪
    納豆チャーハンもとってもおいしそうですね。これは手羽先すすんじゃうなぁ~*♡
    • わらばか様

      コメントいただきまして、ありがとうございます。
      手羽先も手羽中もたくさんできあがったのですが、ふたりでぺろりと平らげてしまいました。キャベツの即席漬けが箸休め..

      簡単ですぐできて、おなかいっぱいになれるレシピはみんなを幸せにしますね♡
    • マチルダ先輩さん、こんばんは(^-^)
      簡単ですぐにできてお腹いっぱいになれるお料理は幸せになります♪
      さっすがマチルダ先輩さん♪
      今回も手羽先が白、手羽中が黒、器も輝いていますね♪
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