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2018/11/14

おうちで絶品カステラ♡しっとりふんわり私のお気に入り

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お気に入り

こんにちは!今回は私のお気に入りの「カステラ」を紹介します♪
まさかお家でカステラが作れるのか!とすごくびっくりしました。
家族にも大好評♡


カステラの自動メニューを選択すると、
温度変更もビストロにおまかせ。
しっとり&ふんわりと上手に焼き上げてくれますよ。
このレシピ、泡立てる速度や、
泡立てる時間の目安を書いてくれているので、
私みたいな素人でも悩むことなく、
スムーズに作業が進められるのも嬉しいです!!
そして簡単ですよ。材料もシンプルです。


それではカステラ作りスタートです。


☆=======================☆ 

●まずは新聞紙で型作り
ちょっと面倒くさいなと思っていましたが、
作ってみると意外と簡単で楽しかったです。
大人の工作タイム♪
そしてこの型、1回使ったら終わりではなく
何回でも使えました。


●最初に計量&下準備
水あめは粘度が高くて量りにくいので、
はちみつより先に量るとよいです。
強力粉もふるっておきます。


●卵、約6個使います
ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖を加えます。
カステラには上白糖がおすすめです。
砂糖の飛び散り防止の為、箸などでぐるぐる混ぜておきます。
そして使うボウルにも注意です!
私はいつも直径25cmのボウルを使っていますが、
これより小さいと、卵を泡立てた時にあふれてしまいそうです。


湯せんにかけます。
ハンドミキサーの高速で約8分、
白っぽくもったりするまで泡立てます。
空気を含んで、どんどんかさが大きくなります。
直径25cmのボウルの9割ぐらいまで生地がきました。
(写真2枚目)


●加熱したA(水あめ+はちみつ+水)を加えます
ちょっと長い約8分の高速ミキサータイムが終わったら、
深めの耐熱容器にAを入れ、
ふたなしでビストロの庫内中央に置きます。
【レンジ 600W 約30秒】加熱します。
加熱後、よ~くかき混ぜてから、
さきほど泡立てたボウルの生地の中に加えます。
さらに1~2分、高速で泡立てます。


●ビストロの予熱をします
庫内には何も入れず、
料理集⇒番号で選ぶ⇒No.295(カステラ)でスタート
(NE-BS1400の場合)
予熱の進み具合も、カラータッチパネルに表示されて
参考になります(写真3枚目)


●最後に強力粉を加えます
ふるった強力粉を2~3回に分けて加えながら、
2~3分ハンドミキサーの中速で混ぜます。
強力粉を入れると、生地のかさは小さくなります。
粉が見えなくなり、なめらかな生地になります。


●カステラは【泡切り】が大事!
下準備しておいた型に生地を流し込み、
ゴムべらを垂直に立て生地を切るように縦横に何度も動かし、
泡が上がってきたら表面をなでるようにして泡を消します!
躊躇なく泡切りします!
でもいくらやっても泡は出てくるので、
私は途中で諦めています…。


●焼きますよ
予熱完了後、角皿にのせて、下段に入れます。
「あたため/スタート」ボタンを押します→加熱開始
(加熱の目安時間は約60分です)

焼き上げの温度は、自動的にコントロールされています。
さらに上手に仕上がる様に、
いつも残り時間約15分で焼きムラ防止のため、
カステラの前後を入れかえています。


●保存方法
レシピ通りにラップで包みます。
ここでラップをピーンと張ると、
カステラの表面に、ラップのシワがつかずに綺麗に仕上がります。
底を上にして保存します。


●感想
夫「おー!家でカステラが作れるとは!味もカステラ!すごい!」
私「1日目のカステラは、スポンジケーキに近い味だったよ。2日目も美味しかったけど、3日目からがいいね。カステラの風味が増して、しっとりしているのが私にでもわかる。」
夫「あとからくる甘みじゃなくて、最初からガツンと甘くて美味しいね。」
私「市販のより甘さ控えめな感じだけど、ほっこりする甘さで美味しい♡」


自分のオーブン専用のレシピがあるのも嬉しいです!
何度も焼いていますが、失敗したことがないです。
「抹茶カステラ」と「ゆずカステラ」のレシピもありますよ。
抹茶カステラも作ってみたら、美味しかったです。
頼もしいオーブンレンジがあると、スイーツ作りも楽しいです♡
創作意欲がわく、スチームオーブンレンジビストロです♪ 

159件の「いいね!」がありました。
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  • 挑戦したいです
    • すごく簡単で、いつも失敗なしです。
      加熱したA(水あめ+はちみつ+水)を加える時に、
      混ぜるのを忘れないように!注意です。
  • すごく上手ですね。とてもおいしそうです。
    • 全卵で泡立てて作るので、簡単です!
      最初の泡立ての時に使う、ボールの大きさに注意です!
      小さいものを使うと、あふれてしまいます。
  • ザラメってどの位入れればいいのかしら。
  • 美味しそうですね。
  • こんにちは(^-^) 
    お家でカステラが出来るんですね!
    ほっこりする甘さ、食べてみたくなりました♪
    • ぱなぱりーなさん、こんにちは♪
      私もカステラは買って食べるものだと思っていました!
      だけど、安い材料で自分で美味しく作れるものなのですね
      (*^^*)
      水飴も大手PBで150円ほどで買えました。
      これから、お正月のおやつにもいいと思います♪
      泡切りを丁寧に頑張れば、あとは簡単作業だと思うので、
      チャレンジしやすいレシピだと思います。
      ありがとうございます♪
  • カステラってお家でも作れるんですね♪
    ザラメがたっぷりの底のところが取り合いになるので、自分で作れたらいっぱいザラメを入れられるので嬉しいですね(*^.^*)
    • まなちゃん、はい!さん、私はザラメをいれたことがないですが、カステラの定番ですよね♪今度はザラメを購入して作ってみたいなと思いました。ありがとうございます♪
  • 美味しそう~!食べた~い(ハート)!!家でカステラが焼けて、しかも新聞紙で型が作れるなんて凄いですね!
    • 買わなくていいですからね♪置き場所に困ったら捨てることも出来ます。新聞紙の型を使って、60分ほどじっくり焼くことでふんわりしっとりのカステラが出来ます♡自分で作ったカステラはまた格別ですよ(*^^*)ありがとうございます♪
  • すごく美味しそうですね♪
    家でカステラ作れるんですね~凄いです!!
    • とても美味しかったです‼家でカステラが意外にも簡単に作れることに、私もびっくりです♡
      泡切りがポイントです(*^^*)ありがとうございます♪
  • 美味しそうですね。凄いなぁ!!
  • ビストロでカステラが作れるなんて知らなかった。凄すぎる!
    • ひたすらハンドミキサーで混ぜているだけで、意外と簡単だなと思っています♪最初の型を作る作業が面倒と思わなければ(*^^*)笑 泡切りもポイントですね。今の季節は、ゆずカステラもいいですね。
      スポンジケーキじゃなくて、ちゃんと味がカステラになっているところが不思議だなと思います。
      YUKI0810さん、ありがとうございます♪

      キッチンポケットにレシピが掲載されているので
      リンクを貼っておきます。
      ●抹茶カステラ
      https://www.kitchen-pocket.com/recipe/detail/3856
      ●ゆずカステラ
      https://www.kitchen-pocket.com/recipe/detail/3857
  • 新聞紙で型を作る、しかもその作り方まで載ってるとろこ、ユーモアがあってさすがビストロですね(笑)

    そしてそして、カステラ!!お店で売ってるカステラみたいですね.。゚+.(・∀・)゚+.゚

    スポンジは2日目くらいがしっとりしておいしいって思っていましたが、カステラは3日目︎︎︎︎が美味しいんですね!いいな~食べたい!
    • おにぎりめしこさん♪
      2日目と3日目は、そこまで違いがないですが、気持ちの問題か3日目しっとり美味しい♡と思っちゃうのですね。切れ端もたくさんでるので、味の違いを楽しみながら過ごすのもいいかもしれません♪ビストロに温度管理もおまかせ♪で、ビストロ専用のレシピなので安心して作れます‼
  • めっちゃおいしそうです!!
    どこで買えますか??(笑)くらい。
    泡立てが大変そうですが、泡切りという作業もあるんですね。
    以前作ったことがありますが、分量を減らして作ったんです。
    やっぱりこのボリュームがいいなあ。
    でも、数日味の変化を楽しみたいけど、難しそうです~(^^;)
    • こりんきー★さん♪
      泡切り、頑張ってやるのですが、いつまで立っても泡が出てきます…。ある程度のところで諦めて焼いています(*^^*)泡立て8分はじーっとひたすらハンドミキサーを握りしめ…笑 かさが大きくなってくるのを見ながらぼーっとしています(^o^)
      分量を減らして上手につくられるとは流石です♪
  • Pりぼんさん

    カステラって買うものだと思ってましたが失敗したことないなんて凄いですね。
    買ってきたと言っても分からないくらい上手にできてますね。
    私、ケーキは何度も焼いてるんだけどカステラは全く経験ありませんが、Pりぼんさんのカステラを見て作りたくなりました (^O^)/
    • なおぴょん705さん、溶かしバターを加えるロールケーキでは失敗したことがあります。その後にこのカステラを初めて作った時は、うまくいって感動しました♡その後はカステラばかりよく作っています。泡切りがうまくいくポイントだと思います♪
      頼もしいビストロで、なおぴょん705も是非作ってみてください♪とても美味しいです♡
  • おうちでカステラが作れるなんて、ビストロ夢のようですね。そしてそのレシピでばっちり美味しく作られているpリボン様も素敵です。大人の工作タイム..笑っちゃいました。なかなか折り紙する機会もないですもんね。めんどくさがらず、楽しんで作るのが一番ですね!
    • マチルダ先輩さん、まず型作るのが面倒くさいと思っちゃうのですよね。でも買わなくていいし、案外楽しく作れました♪作ってしまえば後は簡単でした♪そしてこのカステラ美味しいのです♡
      カステラを作った後に、ロールケーキを作ったら、カステラのほうが美味しいと言われてしまいました。
      ビストロさんは頼れる1台ですね♪
      マチルダ先輩さんも時間に余裕が出来たときに是非作ってみて下さい♪
  • 綺麗に上下の面に焼き色がついて、他の方が書かれているように、お店で売っているものと遜色なない仕上がりですね。新聞紙の型って、焼いても大丈夫なんですね。ビックリです。
    • Micchiさん♪
      新聞紙の型、案外焦げずに使えるものですよね。
      私も最初、びっくりしました‼

      卵6個使うので、大きなカステラが出来ます♡
      2本分に切り分けて少しずつ食べました。
      カステラって、ほっこりする味で美味しいですよね(*^^*)

      水あめも案外安い値段で買えるので、
      カステラの材料費は安く、
      たっぷりカステラが出来て嬉しいです♪
      ありがとうございます♪
  • pりぼんさん、おはようございます(^-^)
    す、すっごくきれいなカステラですね~♪売り物みたいです。すごい!!
    きめ細やかな断面、そしてふんわり感♪きれいな焼き色。
    型がまたいいですね~♪新聞紙に見えますが・・?何度も使えるんですか?
    すごいですね~。びっくりがいっぱいで驚いています。
    • わらばかさん♪
      出来上がりはデコボコしているのに、ひっくり返したら
      綺麗になるのが嬉しいです(*^^*)笑

      型は新聞紙を6~7枚重ねて作っています。
      金属の型だと、熱伝導度がよくなってしまってよくないそうです。
      60分くらいかけてじっくり焼いています。

      中にクッキングシートを敷くので何回でも使えました。
      替え時は…いつだろうか(^o^)!
      私もそこが気になっています♪
      もう4回くらい焼いていますが、まだ使えそうです‼
      ちゃんとカステラの味に仕上がって、美味しかったです♪
      これからだと、お正月のおやつにいいかもしれません。
      ありがとうございます(*^^*)
    • pりぼんさん、ありがとうございます♪
      新聞紙6~7枚重ねて!大変そうですね。
      でも作ってしまえば4回以上は使えるのなら作る価値ありそう~♪
      4回!!作られたなんて!すごい!
      カステラが作れるなんてすごいですよ。
      お正月のおやつに出てくると感動されますね♪いいなぁ(^-^)
    • わらばかさん、美味しさを思い出して、ついつい作ってしまいます♪水あめも残っているので、作って~!と主張しているようです。冬だと常温で保存出来るので、カステラを作るのにいい季節かもしれません‼冷蔵庫保存すると、カステラの表面にサランラップがくっついて、見た目がハゲたことがあります(^o^)‼
  • pりぼんさん♪

    こんにちは!
    1枚目のpic、も〜プロの仕上がり!(◎_◎;)
    pりぼんさん、これ売れますよ♡
    私なら、母に売りつけるかも 笑笑♪(^ー^)

    思ったよりも、手軽にできるんですね!
    それも工程がスポンジケーキのようで!

    私は工作が下手っぴなので、箱から苦戦しそうですが、これは絶対に作りたいです(*´꒳`*)

    卵6個と言うのも驚きでしたが、手順の中に、泡だての長さ等も記入があるようで、さらにビックリ。
    他のおやつ類にはなかったように思うので、全recipeに記載してほしいですよね!

    pりぼんさん、いつか作ったら、また報告しますね♡
    これは是非作らねば!笑笑♪(^ー^)
    • gonta*さん♪
      お菓子を焼き慣れているgonta*さんなら
      もの足りないレベルだと思います♪

      私はレシピ通りにハンドミキサーを動かすのみで
      簡単に出来るこのレシピが気に入っています♡
      新聞紙の型もYou Tubeで検索して、同じように
      カステラの型を作られている方の動画を参照して
      作ってみました♪

      美味しいので是非作ってみて下さい(*^^*)♪
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