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アクアパッツァの作り方

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アクアパッツァのおすすめレシピを教えてください。よろしくお願いします。
ベストアンサー
  • 2019/04/21
    NORIソニック王子さん♪

    こんにちは!
    あさりが安くなってきましたね。
    アクアパッツァはあさりのエキスが濃厚になり美味しく食べられますよね!

    このキッチンポケット内にも
    アクアパッツア
    https://www.kitchen-pocket.com/recipe/detail/4495

    と大堂recipeがありますが、我が家は魚なしの、野菜とあさりのアクアパッツァをよく作ります♪(*´꒳`*)
    ちょっとだけ、ご紹介しますネ♡

    野菜メインのアクアパッツァ⁉︎ 笑笑!
    【材料】2人分
    あさり…200〜300g
    潰したニンニク…2カケ
    プチトマト…6個
    オクラ…4本
    ナス(2cm幅)…1/2本
    ズッキーニ(1.5cm幅)…1/2本
    玉ねぎ(くし切り)…1/4個
    パプリカ(一口大)…1/6個
    アンチョビフィレ…2枚
    オリーブの実(なくてもok)…4粒
    ケッパー(なくてもok)…小さじ1

    白ワイン…50cc
    水…50cc
    お好みのハーブ(私はセージとローズマリー)…お好きなだけ
    塩胡椒…少々
    エキストラバージンオリーブオイル…適量

    【作り方】
    ①多めのオリーブオイルでトマト以外の野菜に焼き目がつくくらい焼きます。一度フライパンからあげます。
    ②再びフライパンにオリーブオイルと潰したニンニクとアンチョビを加え、香りを立たせる。
    ③②にあさり、オリーブの実、ケイパーを入れ、白ワイン水を加える。
    ④③に①の野菜を戻して、ハーブを加え、蓋をしてあさりが開いてくるまで加熱。
    ⑤具だけ先に取り出して、盛り付けて、オリーブオイルを大さじ1加え、揺すって乳化させる。
    ⑥乳化したエキスを盛り付けた具材にかけたら完成です!

    今の時期から夏にぴったりの野菜たっぷりのアクアパッツァ。。
    よかったら、お試し下さいネ♡

    picは、以前作った時のものです♪(*´꒳`*)
2件の回答があります。
  • 2019/04/21
    NORIソニック王子さん♡

    私もアクアパッツァ大好きなんですよ。
    申し訳ないほど簡単なレシピです。

    【材料と手順】
     
     最初にグリル皿に一回り大きなクッキングシートを用意して大きな内皿を作っ ておく(四隅をねじって皿っぽくする)ここにスープが溜まる。

    ①上のクッキングシートに、下ごしらえ済み(切り込みしておく)の白身魚(カ サゴやメバル、イサキ、青魚もOK)にコショウ、乾燥バジルをかけ置く。

    ②下ごしらえしたアサリ、ムール貝、エビ、カニ、イカなんでもいいので魚の横 に置く。

    ③プチトマト、キノコは入れた方が美味しい。パプリカとか好きな野菜をいれ  る。

    ④魚介の上に、オリーブオイル、白ワイン、ニンニク適量かける。ブラックオ  リーブスライス(塩味はこれだけ)ものせる。

    ⑤後はビストロが調理してくれます。25分後には美味しいアクアパッツァの出来 上がり!
     調味料や材料の分量はキッチンポケットの量をだいたい参考に準備していま  す。(ちょっとワイン多めが好きですが…)
     グリル皿のまま食卓に出して、中皿で頂いています。スープが美味しいです。
     (´∀`*)ウフフ
     あんまりにもざっくりでごめんなさいね。
     気軽に作っても美味しいのはビストロのおかげかと思っています。
     
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