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2017/04/30
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ニンニクの保存方法とニンニクチップの作り方

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家族みんな、ニンニクチップが好きで、しばしば、ニンニクをスライスして、フライパンで焼いて、そのまま食べたり、サラダにかけたり、お肉と一緒に調理したりしています。
まず、とっても困っていることは、ニンニクの保存方法です。冷蔵庫にそのまま入れると、すぐにグニョグニョになってしまいます。樹脂の袋に入れると今度は、青いカビがお尻に生えたり、すぐに芽がでて、身がやせてしまいます。みなさまは、ニンニクの保存をいかがされていますでしょうか?
あと、毎日、地道にフライパンで油をひいて、ニンニクスライスを焼いていますが、もっと簡単な方法は、ありますでしょうか?
よろしくお願いいたします。
質問の補足
チルドのご提案をいただきました。
購入後10年経つパナソニックの冷蔵庫がつい先日壊れて、パナソニックの微凍結パーシャルのものに買い替えたので、試してみます。新しい冷蔵庫のチルド室は、ほぼ、カチカチに凍ってしまうので、とりあえず、パーシャルで試して、また、御報告します。参考までに、生のワサビは、微凍結パーシャルが、もっとも保存にいいので、確かに、可能性がもっともあるかもしれません。でも、微凍結パーシャルも、庫内の温度ムラがあるようで、置く場所により、やや、効果に差があるような気がしていますので、何か所かに、ニンニク置いてみます。
2017/05/16
新しい冷蔵庫は、チルド室と思っていたところは、新鮮凍結ルームという、アツアツごはんもそのまま凍結させる場所でした。いま、説明書を見直して、知りました。微凍結パーシャルで、試してみます。
2017/05/16
昨日、かなりの量の生ニンニクが、届きました。ニンニク農家からのもので、取り扱いパンフレットが入っており、三つの保存法も書いてありました。
1)網袋にいれて、涼しいところに吊る。虫がつくことがある。梅雨時は、カビが生えることがあるのが欠点とのこと。かなり困った欠点です。
2)皮を剥いて、冷凍保存。確実とのことです。こころもち、後の調理に難がありますでしょうか。
3)新聞にくるんで、冷蔵保存。でも、カビは防げないことがある、とのこと。すでに、体験済みですが、、、。

今回、皆さんもおすすめの2)の冷凍方法と、微凍結パーシャルと、くわえて、カビを抑える効果のあるエージレス&ワサガード(わさび、からしの有効成分のシート)の合計三つの方法で、今日から、保存はじめてみます。
2017/06/01
ベストアンサー
  • 2017/05/16
    八百屋のおじさんが言うには、魚や肉を入れる「チルド室」で保存するようにとのことです。
    冷凍もいいなら、大量のときにやってみたいです。
12件の回答があります。
  • 2017/05/12
    冷凍できますよ! 私はスライスしたものと、細かく刻んだものをそれぞれ冷凍してストックしています♫
  • 2017/05/09
    ニンニクのオイル漬けはどうでしょう?
    刻んでオリーブ油につけておけば便利です‼️
  • 2017/05/07
    1回分に小分けして冷凍しますよ〜☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆
  • 2017/05/04
    スライスして小分けしたら保存袋に入れて冷凍保存。1ヶ月以上大丈夫でした。
    チップスもオリーブオイルでイッパイ揚げて保存してみましたが、こちらはその都度作った方がやっぱり美味しいかな。オイルは冷めたらビンに移して、ガーリックオイルとして色々な料理に使えるので便利です。
  • 2017/05/03
    わたしもよく冷蔵庫で腐らせてしまいました。なので、最近は買ってきたらすぐ使う分以外は皮を剥き、薄くスライスして4-5枚スライス毎にラップに包んで輪ゴムで留め、小さなタッパに入れて冷凍してます。(ただどれぐらいまで持つのでしょう..。)
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