だれか教えて!
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2019/03/06
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煮物

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803使用です。角煮や煮物をする時に設定時間の半分くらいからボンッボンッと庫内なら爆発する音がしてびっくりしたのですが煮物をする時はそういうものなのでしょうか?(沸騰して大きな空気の泡がボンッボンッとでている状態です)怖くて煮物はしなくなってしまいました。でも煮物ができたら便利なので質問させていただきます。どなたか教えてください。
ベストアンサー
  • 2019/03/22
    角煮は油分が多いので 温度がとても高くなるときが有るので なるべく油分を取る手間を加えると良いですよ。そしてしっかりと材料を煮汁に浸しておく事をお薦めします 煮汁はコンロなどで後から強火で煮詰めると更に美味しくなります。
2件の回答があります。
  • 2019/03/07
    NE-BS1200ユーザーです。
    私もビストロで「豚の角煮」を作ったとき、最初の茹での段階で、肉がボンボンとはじける音がして少し驚きましたが、一応うまく出来上がりました。

    https://www.kitchen-pocket.com/recipe/detail/4763

    レシピにある、
    ・肉が確実に水につかるようにする
    ・すき間をあけてふんわりゆったりとラップをしてください。

    このあたりがポイントなのかもしれませんね><
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