レシピ
~調理家電で簡単便利!ホームベーカリー~
公式
ベーコンエピ
材料を購入できます
ベーコンエピ
エネルギー 約229kcal(1個分)
塩分 -
調理家電 ホームベーカリー
*調理方法は、SD-MDX101を使って調理したレシピです。
レシピを利用される場合は、お使いの商品の取り扱い説明書のレシピ(配合、記述、作り方)とは異なる場合がありますので、ご注意ください。
材料

6個分

ベーコンエピ
A*
フランスパン用粉
250g
バター
10g
砂糖
5g
スキムミルク
6g(大1)
5g(小1)
170g(mL)
ドライイースト
2.8g(小1)
*ねり上がり生地温度が26℃(目安)になるように材料の温度を調整する
具材
粗びき黒こしょう
2g
フライドオニオン(25g)に変えてもよいでしょう
ベーコン
6枚
粒マスタード
18g
仕上げ用
白けし
適量
上記ボタンをタップすると、製菓材料専門店TOMIZ(富澤商店)通販サイトに移動します。
作り方
  1. 【生地をつくり、一次発酵させる】
    1.
    パン羽根をセットしたパンケースにAを入れ、生地をつくる。
    使用商品:SD-MDX101
    マニュアル機能
    【ねり:1】2分→【ねり:3】3分→【ねり:4】15分(合計 20分)
  2. 2.
    パンケースから生地を取り出し、粗びき黒こしょうを均一に混ぜ込み、表面がきれいで張りのある状態になるように丸め、薄く油を塗ったボウルに入れる。
  3. 3.
    約30℃で約50分発酵させる。
  4. 【成形する】
    4.
    ボウルから生地を取り出し、スケッパーで6等分に分割し、生地を向こう側から手前に向かって折り返し、裏面がきれいで張りのある状態になるよう長さ6cm程度の棒の形にまとめる。
  5. 5.
    25~30℃で約15分生地を休ませる。(乾燥に注意)
  6. 6.
    とじ目を上にし、めん棒でベーコンと同じ長さになるまで生地を伸ばす。
  7. 7.
    粒マスタードを塗り、ベーコンをのせ、奥から手前に向かって巻き込むように折り返して棒状にし、つなぎ目をとじる。
    ●ぬらしたふきんに生地の表面をのせて湿らせ、白けしをつける。
  8. 8.
    とじ目を下にしてオーブン皿に並べ、はさみを45度の角度にしてぎりぎりまで深く切り込み、左右に振り分けて麦の穂の形にする。
  9. 9.
    30~35℃で約40分発酵させる。
    ●霧吹きしておく。スチーム機能付きの器具を使う場合は、スチームを使う。
  10. 【焼く】
    10.
    生地の表面に霧吹きをする。
  11. 11.
    220℃で予熱したオーブンを約200℃に合わせ直し、18~20分焼く。
    ●スチーム機能がある場合は、はじめの3分間にスチーム機能を使うとボリュームが大きくなり、表面にツヤが出ます。
  12. ※パナソニック製ホームベーカリーをお持ちの方は、My家電登録をお奨めします。

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24件の「いいね!」がありました。
1件のつくったコメントがあります。
ベーコンエピに挑戦!成形が楽しかったです。オーブンのスチームでパリッと出来ました。
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