レシピ
ひと手間かけてアレンジ料理
公式
さんまのコンフィ
カラフルパスタ
さんまのコンフィ
カラフルパスタ
エネルギー
塩分
調理家電 オーブンレンジ
*調理方法は、NE-BS2600を使って調理したレシピです。
レシピを利用される場合は、お使いの商品の料理本を参考とし、様子を見ながら調理してください。
材料

4人分

さんまのコンフィ
カラフルパスタ
使用する付属品:角皿
さんま(内臓が苦手な場合はきれいに取り除く)
4尾(1尾約120g)
小さじ1・1/2
ローリエ(粗くちぎる)
2~3枚
にんにく
1片
オリーブオイル
650g
スパゲティ
 
お好みの野菜(パプリカなど)
 
 
こしょう
 
作り方
  1. 肉や魚の「コンフィ」は、油脂に食品をひたし低温でゆっくりと加熱する調理です。
    油につけることで食品が固くなりにくく、乾燥や酸化が抑えられ保存がききます。

    加熱後は、そのままでも食べることもできますが、ソースをかけたり、他のメニューにアレンジしたりすると、より一層おいしくお召し上がりいただけます。
  2. 1.
    さんまは軽く水洗いし、水けをしっかり切っておく。
    塩をまんべんなくふりかけ、ラップをして冷蔵庫に約1時間寝かせたあと、流水で洗って、水けをしっかりふき取る。

    ●塩の分量は目安です。
    お好みに合わせて調節しましょう。
  3. 2.
    さんまは容器に入るように半分の長さに切る。
    (腹側は肛門より尾側を通るように切る)
  4. 直径25cmの耐熱ガラス製ボウルにローリエ、にんにくとともに入れる。
    オリーブ油を魚が完全につかるまで入れる。

    ●写真は「鶏肉のコンフィ」です。
  5. ●食品がつかる量の油を使います。
    油から出ると乾燥の原因に。

    ●食品はできるだけ平らに並べて加熱しましょう。
    重ねると火通りが悪くなります。
  6. 3.
    角皿にのせ、下段に入れる。
    使用商品:NE-BS2600
    手動⇒オーブン⇒予熱なし1段⇒80℃⇒約3〜4時間
  7. ●加熱時間は食品の形状や油の量などによって変わります。
    肉などが厚いときや、容器の形状などで油の量が多いときは、加熱時間を少し長めに。

    ●加熱後、食品に付いた油が気になる場合は、キッチンペーパーでふき取ってください。

    ●粗熱が取れてから、油ごと密閉容器に移して保存します。
    冷蔵庫で約1週間保存できます。
    (保存時も食品は油から出ないように)

    ●調理後のオリーブ油は、炒め物やスパゲティなどに再利用してもよいでしょう。
  8. 4.
    スパゲティをゆでる。
  9. 5.
    パプリカなどのお好みの野菜を切り、フライパンでさんまのコンフィと合わせて炒める。
  10. 6.
    ゆであがったスパゲティと混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調える。
  11. ※NE-BS2600のレシピを表示しています。
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