レシピ
~調理家電で簡単便利!オーブンレンジ~
公式
鶏肉のコンフィ
鶏肉のコンフィ
エネルギー 約262kcal(1人分)
塩分 約1.4g
調理家電 オーブンレンジ
*調理方法は、NE-BS1400シリーズを使って調理したレシピです。
レシピを利用される場合は、お使いの商品の料理本を参考とし、様子を見ながら調理してください。
材料

4人分

鶏肉のコンフィ
使用する付属品:角皿
鶏もも肉
2枚(1枚約250g)
小さじ1弱
こしょう
適量
ローリエ(粗くちぎる)
1~2枚
タイム
適量
ローズマリー
1~2本
オリーブ油
400g
作り方
  1. 肉や魚の「コンフィ」は、油脂に食品をひたし低温でゆっくりと加熱する調理です。
    油につけることで食品が固くなりにくく、乾燥や酸化が抑えられ保存がききます。

    加熱後は、そのままでも食べることもできますが、ソースをかけたり、他のメニューに
    アレンジしたりすると、より一層おいしくお召し上がりいただけます。
  2. 1.
    肉は余分な脂や血管などを取り除き、フォークや竹ぐしなどでところどころに穴をあける。
    塩、こしょうをまんべんなくふりかけてすり込み、タイム、ローリエ、ローズマリーと
    ともにビニール袋に入れて空気を抜き、口を閉じて冷蔵庫で一晩で寝かせる。
  3. ●塩の分量は目安です。
     お好みに合わせて調節しましょう。
  4. 2.
    一晩寝かせた肉の香草を取り除き、
    水洗いしたあと、水けをふき取る。
    直径25cmの耐熱ガラス製ボウルに
    皮目を上にして入れ、オリーブ油を
    肉が完全につかるまで入れる。
  5. ●食品がつかる量の油を使います。
     油から出ると乾燥の原因に。

    ●食品はできるだけ平らに並べて加熱しましょう。
     重ねると火通りが悪くなります。
  6. 3.
    角皿にのせ、下段に入れる。
    使用商品:NE-BS1400
    手動⇒オーブン⇒予熱なし1段⇒90℃⇒約120分
  7. ●加熱時間は食品の形状や油の量などによって変わります。
     肉などが厚いときや、容器の形状などで油の量が多いときは、
     加熱時間を少し長めに。

    ●加熱後、食品に付いた油が気になる場合は、
     キッチンペーパーでふき取ってください。

    ●粗熱が取れてから、油ごと密閉容器に移して保存します。
     冷蔵庫で約1週間保存できます。
     (保存時も食品は油から出ないように)

    ●調理後のオリーブ油は、炒め物や
     スパゲティなどに再利用してもよいでしょう。
  8. ※NE-BS1400シリーズをお持ちの方は、ログイン・My家電登録をすれば、人数対応ができるレシピがございます。さらにアンドロイド端末であれば、タッチ機能が利用できます。

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