レシピ
  • [メンテナンスのお知らせ] 2019/12/16
    いつもキッチンポケットをご愛用いただきありがとうございます。 CLUB Panasonicのメンテナンスに伴い、以下の日程でキッチンポケットWeb/アプリの一部サービスを停止いたします。 2019年12月16日(月)午前 0:30~午前 2:00頃(最大) 期間中は、CLUB Panasonicサイトへのアクセスができなくなるため、キッチンポケットWeb/アプリからも、新規会員登録、ログイン等のサービスをご利用いただけない場合がございます。 お客様にはご不便をおかけしますことを深くお詫び申し上げます。
オーブン機能で手作りおやつ!
公式
アップルパイ
アップルパイ
エネルギー 約379kcal(1/8個分)
塩分 約0.5g
調理家電 オーブンレンジ
*調理方法は、NE-BS2600を使って調理したレシピです。
レシピを利用される場合は、お使いの商品の料理本を参考とし、様子を見ながら調理してください。
材料

1個分

アップルパイ
使用する付属品:角皿
A
強力粉
100g
薄力粉
100g
小さじ2/3
無塩バター(冷やして7mmの角切り)
150g
B
卵黄
M寸1個分
冷水
70~80ml
りんごの甘煮
約500g
強力粉(打ち粉)
適量
卵白
M寸1個分
スライスアーモンド
10g
ドリュール
卵黄
M寸1個分
作り方
  1. ●内径18~19cmのパイ皿を使用。
    ●市販の生地は400gで直径18cmのパイ皿1個分です。
    種類により焼けかたが変わるため様子を見ながら焼いてください。
    ●Aは合わせてふるい、Bは混ぜておく
  2. 1.
    フライパンでスライスアーモンドを薄茶色に色付くまで軽くいる。
  3. Aに塩、バターを加えて軽く混ぜ、Bを加えて手ですくい上げるように混ぜて全体に水分をいきわたらせ、ねらないようにまとめる。

    ●バターが溶けないよう材料や器具を冷蔵庫で冷やしておきましょう。

    ●生地と冷水を混ぜるときは、体温でバターが溶けないよう、ねり込まずに一気に手早く。
    少しパサついた感じがベストです。
  4. バターの固まりが残っている状態で約15cm角に整え、ビニールかラップに包み、冷蔵庫で1時間以上休ませる。
  5. 生地が台にはり付かないように打ち粉をしながら、横幅はそのままで縦45cmにのばし3つ折りにする。

    ●生地は冷蔵庫でこまめにねかせましょう。
    バターが溶けて粉になじむと、きれいな層状になりません。
  6. 方向を90度変え、縦60cmにのばし、4つ折りにして冷蔵庫で30分以上休ませる。
  7. 再度のばして3つ折り、4つ折りをくり返し、冷蔵庫で30分以上休ませる。
  8. 2.
    幅15cm、長さ35cm、厚さ5mmにのばし、2cm幅の帯を2本切り取り、残りの生地を1/2に切り、それぞれを22cm四方の正方形にのばす。

    ●均一な厚みにのばすことが一番のポイントです。
    厚みにムラがあれば火の通りかたが変わり、きれいに焼き上がりません。
  9. バター(分量外)を塗ったパイ皿に、生地を密着させて敷く。
    (特に角はていねいにパイ皿に沿わせる)
  10. 底にフォークでまんべんなく空気穴をあける。
  11. りんごの甘煮と、スライスアーモンドをのせ、パイ生地のふちに卵白を塗る。

    ●「りんごの甘煮」レシピをご参照ください。
  12. もう1枚の生地を空気を入れないようにかぶせ、まわりの生地を切り落とし、冷蔵庫で15~20分休ませる。
  13. 表面にドリュールを塗り、でき上がりの写真のように中心から放射状にナイフで生地厚みの半分くらいまで切り込みを入れ、帯状の生地をふちにはり付ける。

    はり付けた生地にドリュールを塗り、中心から外に向かって16方向に切り込みを入れ、飾り模様を付ける。

    放射状の切り込みに沿って数か所にナイフの先で空気穴をあける。
  14. 3.
    予熱する。
    (庫内に何も入れない)
    予熱時間:約10分
    使用商品:NE-BS2600
    予熱:手動⇒オーブン⇒予熱あり1段⇒230℃
    工程4の加熱:180℃ 約35~45分
  15. 4.
    予熱完了後、角皿にのせて下段に入れる。

    「あたため/スタート」ボタンを押す。
    (加熱開始)
  16. ※NE-BS2600のレシピを表示しています。
    対象商品をお持ちの方は、My家電登録しログインすれば、お持ちの商品のレシピを見ることができ、レシピにより人数分対応もできます。

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りんごスライスをくるくる巻いて、薔薇に見立てたアップルパイです。

想像していた通り♡ に 出来上がったのは、ビストロのおかげです。

りんごの甘煮。カスタードクリーム。アップルパイ生地。
すべて キッチンポケットのレシピから作りました。

りんごが焦げてきたので(笑) パイの焼成は21分と短めで上げました。
4 返信する
  • gontaさんこんにちわ。
    コメントありがとうございます。
    素敵と言って頂けて嬉しいです。

    今年のお正月に、ガレットデロワという大作を 投稿していたgontaさんの、足元にも及ばない作品ですが・・・
    真似っこしてくれるなんて光栄です。
    gontaさんなら、“おちゃのこさいさい♪” かと思います(笑)

    素敵な投稿。いつも 楽しみにしています!
  • M-Trecyさん。
    コメントありがとうございます。
    チョット焦げてしまいましたが…(;'∀') 綺麗と言って頂けてホッとしていますーз
    りんごの糖分が多かったのかなー?と、思っていたら…なんと!中段で焼成していましたΣ(゚Д゚)。
    実は ちょっと惜しい作品です(笑)
  • 板ちゃんさん♪

    こんばんは!
    きゃーー〜素敵☆
    さすが、板ちゃんさん♪センス抜群です♪(^ー^)

    うふふ、私も過去にバラタルト作ったのですが、一輪もので、こんな大作は未経験‼︎
    うふふ、真似っこさせてくださいね!
  • 綺麗ですねー
    薔薇の季節にぴったりなパイですね
初めて作ってみました。
パイらしくなるか不安でしたが、お友達にも好評でした。
また作りたいです。
返信する
ガレットデロワ2019 その②♪

懲りずに、こちらもpostします!

こちらは月桂樹のモチーフ♡
色々いわれがあるようですが、気にせず、「美味しい!」って聞いたので、作ってみました!

うふふ、こちらのが大きめの穴が…。。
必死に隠してます 笑笑♪(ー ー;)

味は明日食べてから?ですが、味見の段階で、ラム酒がきいて大人の味だったので、期待大です!

次こそ、アップパイのパイアートを投稿したいですね(・_・;
2 返信する
  • pりぼんさん♪

    こんにちは!
    コメントくださりありがとうございます♡

    お正月休み、調理しない料理ばかりだったので、暇ができ、お菓子材料店のサイトを物色していたら、ガレットデロワに遭遇!
    材料は全部あったので、フェーブと王冠と言った小道具だけ急遽揃え作ってみました 笑笑♪(^ー^)

    模様にも色々あって、中のフィリングが2つ分だったので、2種作ってみました!

    パイなので、タルトよりも軽い仕上がりで、ハマりそうなおいしさ♡
    きっと今後、お正月でなくても、作りそうな予感がします 笑笑♪(^ー^)

    フランス人にはなくてはならない、お正月のお菓子みたいですね!
    最近はお菓子店やベーカリーで売っているようですよ♡
  • gonta* さん、ガレットデロワを調べてみました。
    フランスでは新年のお祝いに欠かせない伝統菓子なのですね。
    2つも作られてすごいです‼
    アーモンドベースのダマンドとカスタードをミックスしたものという中身も、とても美味しそうでたまりません♪
ガレットデロワ2019 その①♪

こんばんは。
日が変わらないうちに投稿します 笑笑♪(^ー^)
アップルパイでパイアート、が今年の目標なのですが、その前に、こちらも作ってみました 笑笑♪

その①は太陽モチーフ。
線が交差する、中央に若干の穴が…(ー ー;)
必死に、王冠で隠してます 笑笑♪

急に思い立って、フェーブと王冠を取り寄せたので、結構雑ですが、お許しを(ー ー;)

中はアーモンドベースのダマンドとカスタードをミックスしたものが入ってます!
1 返信する
  • gontaさん。 パイアートですかΣ(・ω・ノ)ノ! 初めて聞きました。
    なんだかとっても楽しそう♪ 
    でも、焼く前と焼き上がりでは違うんでしょうね~難しそう…
    何でもソツなくこなすgontaさん。さすがの腕前ですね。
手作りパイ生地初挑戦しました。手間はかかりますが、焼きたては最高ですね。
あとレシピ本の切れ目の入れ方がわかりにくくて適当に入れましたが、まぁ、どうとでもなりそうな感じです。
あと今度はりんごの甘煮をもう少し多めに作っておやつストックにしたいです◎
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