レシピ
  • [メンテナンスのお知らせ] 2019/12/16
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~調理家電で簡単便利!オーブンレンジ~
公式
エクレア
エクレア
エネルギー 約171kcal(1個分)
塩分 約0.2g
調理家電 オーブンレンジ
*調理方法は、NE-BS2600を使って調理したレシピです。
レシピを利用される場合は、お使いの商品の料理本を参考とし、様子を見ながら調理してください。
材料

12個分

エクレア
使用する付属品:角皿
A
無塩バター(1cmの角切り、室温に戻す)
60g
1/2カップ
ひとつまみ
薄力粉(ふるう)
60g
卵(室温に戻す)
M寸3個(正味150g)
中身
カスタードクリーム
適量
チョコレートソース
板チョコレート
60g
牛乳
大さじ1
作り方
  1. ●アルミホイルを準備する。
  2. 1.
    鍋にAを入れて火にかけ、バターが完全に溶けて勢いよく沸とうしたら火を止め、薄力粉を一気に加えてよく混ぜ、なめらかなひとかたまりにする。

    ●薄力粉を加えるときに温度が低いと生地のふくらみが悪くなります。
    徐々に温度を上げるのではなく、バターを溶かし、よく沸とうさせてから粉を加え、一気に熱と水分を与えるのがコツです。
  3. 手早く全体を混ぜながら、再び中火にかけて加熱する。
    生地が鍋底で、うっすら膜状になったら火からおろす。
  4. 溶いた卵をまず半量加えてなめらかになるまでよく混ぜる。
    残りの卵はさらに半量ずつ加えてそのつどよく混ぜ、木べらで持ち上げて生地が帯状になめらかに落ちるくらいの固さに調整する。
    (卵が残ることもあります)

    ●生地の固さは卵の量で加減してください。

    ●生地は多少固めにすると上手にできます。

    ●生地が冷めないうちに手早く作業すると絞り出しやすく、焼いたときの熱の伝わりも早くて、ふくらみがよくなります。
  5. 2.
    予熱する。
    (庫内に何も入れない)
    予熱時間:約9分
    給水タンクに満水まで水を入れる。
    使用商品:NE-BS2600
    予熱:手動⇒オーブン⇒予熱あり1段⇒210℃
    工程4の加熱時間:190℃ 約20~30分
  6. 3.
    角皿に、角皿の周囲の穴をふさがないようにしてアルミホイルを敷き、バター(分量外)を薄く塗る。
    生地を絞り出し袋に入れて、12個を図のように細長く絞り出す。
  7. 4.
    予熱完了後、すばやく角皿を下段に入れる。

    「あたため/スタート」ボタンを押す。
     (加熱開始)

    ●スチームが出るので霧吹きはいりません。

    ●生地がまだ柔らかいうちにオーブンのドアを開けると、庫内温度が下がって生地がしぼんでしまうことがあります。
    生地の割れ目の中まで焼き色が付くまで、ドアを開けずに焼きましょう。
  8. 5.
    加熱後、すぐにアルミホイルから外して、あみなどにのせて冷ます。
    上を少し切り、カスタードクリームを詰め、チョコレートソースを上に塗る。
  9. ●「カスタードクリーム」レシピをご参照ください。
  10. 【チョコレートソースの作りかた】
    割った板チョコレートと、牛乳を耐熱容器に入れ、ふたなしで庫内中央に置く。
    使用商品:NE-BS2600
    毎日⇒レンジ 600W⇒約50秒~1分10秒
  11. ●固さは牛乳の量で調節してください。
  12. ※NE-BS2600のレシピを表示しています。
    対象商品をお持ちの方は、My家電登録しログインすれば、お持ちの商品のレシピを見ることができ、レシピにより人数分対応もできます。

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