レシピ
~調理家電で簡単便利!オーブンレンジ~
公式
小籠包
(ショウロンポウ)
小籠包(ショウロンポウ)【2人分はアプリ限定】〈1人分〉
エネルギー 約260kcal
塩分 約0.9g
調理家電 オーブンレンジ
*調理方法は、NE-BS2600を使って調理したレシピです。
レシピを利用される場合は、お使いの商品の料理本を参考とし、様子を見ながら調理してください。
材料

4人分

小籠包(ショウロンポウ)【2人分はアプリ限定】
使用する付属品:グリル皿
<スープゼリー> A
顆粒中華風スープ
小さじ1/2
75ml
粉ゼラチン
5g(小さじ1・2/3)
<皮生地> B
強力粉
70g
薄力粉
70g
砂糖
小さじ1
小さじ1/5
ぬるま湯(約40℃)
60~70ml
サラダ油
大さじ1/2
強力粉(打ち粉)
適量
あん
豚ひき肉
150g
少々
C
干ししいたけ(戻してみじん切り)
小3枚
青ねぎ(みじん切り)
10g
しょうが(みじん切り)
10g
紹興酒(酒でも可)
小さじ2
ねぎ油
小さじ2
作り方
  1. ●クッキングシート(30×21cm)1枚を準備する。
    ●耐熱ガラス製ボウルに干ししいたけとひたひたの水を入れる。
    ラップを干ししいたけに沿わせてかけ、庫内中央に置く。
    使用商品:NE-BS2600
    毎日⇒解凍/乾物/ゆで野菜⇒乾物を戻す
  2. 1.
    Aを耐熱容器に入れ、ふたなしで庫内中央に置く。
    使用商品:NE-BS2600
    毎日⇒レンジ 600W⇒約1分30秒
  3. 2.
    加熱後、ゼラチンを加えてよく混ぜ溶かし、冷蔵庫で冷やし固める。
  4. 3.
    Bを合わせてふるい、ボウルに入れ、ぬるま湯を少しずつ加えて混ぜ、最後にサラダ油を加える。
    よくこね、ひとまとまりになったら、台に打ち粉(強力粉)をして約10分こねる。
    耳たぶぐらいの固さになったら、乾燥しないようにラップで包み1時間以上休ませる。
  5. 4.
    ボウルに肉と塩を入れてねばりが出るまでよく混ぜ、さらにCを加えてよく混ぜ合わせる。
  6. 5.
    冷やし固めた2※を混ざりやすいように細かく刻み、4と混ぜる。
    (※2が溶けないように注意する)
    皿の上に16等分に分け、ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。
  7. 6.
    軽く粉をふった台の上に3をスケッパーか包丁で16等分し、生地をめん棒で直径約10cmの円形にのばす。
  8. 7.
    のばした生地の中央に5の具をのせる。
    親指と人差し指で生地をつかみ、親指を動かさずに手の中の生地をまわして人差し指で横の生地を引っ張るようにつまんでひだを付けながら包み、最後に上部をしっかりと閉じ合わせる。
  9. 8.
    給水タンクに満水まで水を入れる。

    図のようにグリル皿に30×21cmのクッキングシートを敷き、7を閉じ目を上にして並べ、上段に入れる。
    使用商品:NE-BS2600
    手動⇒スチーム 100℃⇒約15分
  10. ※NE-BS2600のレシピを表示しています。
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6件のつくったコメントがあります。
時間かかりましたが、たくさんできました。
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中からあふれる肉汁が美味しい小籠包!
生地から捏ねるなんて、難しそう…!と思い込んでいましたが、なんとか出来ましたよ。生姜とネギの旨味が効いてます!
4 返信する
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