レシピ
  • [メンテナンスのお知らせ] 2019/12/16
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オーブン機能で手作りおやつ!
公式
ココアシフォンケーキ
ココアシフォンケーキ
エネルギー 約265kcal(1/8個分)
塩分 約0.2g
調理家電 オーブンレンジ
*調理方法は、NE-BS1100シリーズを使って調理したレシピです。
レシピを利用される場合は、お使いの商品の料理本を参考としてください。
材料

20cm分

ココアシフォンケーキ
使用する付属品:角皿
卵黄
M寸5個分
砂糖(ふるう)
130g
サラダ油
80ml
1/2カップ
バニラエッセンス(またはバニラオイル)
少々
卵白
M寸7個分
A
薄力粉
150g
ココア
大さじ1
作り方
  1. ●直径20cmのアルミ製のシフォン型を使用。
    ●フッ素加工の型では生地がすべり、上手に焼けない場合があります。
  2. 1.
    ボールに卵黄と砂糖半量(65g)を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。
    油を少しずつ加えてもったりするまで混ぜる。
    さらに水を少しずつ加えて分離しないように混ぜる。
    バニラエッセンスを加え、混ぜる。
    合わせてふるっておいたAを一度に入れ、粉が混ざるまで泡立て器で混ぜる。
  3. 2.
    予熱する。
    (庫内に何も入れない)
    ●予熱時間:約8分

    給水タンクに満水まで水を入れる。
    使用商品:NE-BS1100
    予熱:手動⇒オーブン⇒予熱あり1段⇒170℃
    工程4の加熱時間: 約35~55分
  4. 3.
    別のボールに卵白と残りの砂糖を入れ、ツノが立つまで、しっかり泡立ててメレンゲを作る。
    (ボールを斜めにしても流れないようになるまで泡立てる)

    粉を加えた卵黄にメレンゲ1/3量を入れ、泡立て器でメレンゲが消えるまでねらずにさっくり混ぜ、残りのメレンゲの半量を加えて混ぜる。
    混ぜた材料を残りのメレンゲに加え、ゴムべらで生地が均等に混ざるまでねらないように、卵白の固まりが消えるまでしっかり混ぜる。
  5. ケーキ型に生地を高い位置から流し込み、型をトントンとたたいて、粗い気泡を抜く。
  6. 4.
    予熱完了後、角皿にのせて下段に入れる。
    「あたため/スタート」ボタンを押す。
    (加熱開始)
    ・加熱の目安時間:約50分

    ●上面の焦げが気になるときは焼き時間残り約5~10分のときに、アルミホイルをかぶせて焼いてください。
  7. 加熱後、すぐに型を逆さにして冷ます。
    パレットナイフを型と生地の間に入れ、型をひっくり返して生地を取り出す。
  8. ※NE-BS1100シリーズをお持ちの方は、ログイン・My家電登録をすれば、人数対応ができるレシピがございます。さらにアンドロイド端末であれば、タッチ機能が利用できます。

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17件のつくったコメントがあります。
ここのところ失敗続きのシフォンケーキでしたがやっとどうにかまた焼けるようになりました。
嬉しい!!

焼成温度を10度あげ、焼き時間を5分長くしたら冷蔵庫に一晩入れても潰れませんでした。

今までそんなことをしなくてもうまく行ってたけど、、、季節が変わったからかなぁ、、(’ ’ )
お菓子作りって難しい。
2 返信する
  • 板ちゃんさん、見つけてくれてありがとうございます!最近つくコメ賑わってますよね!

    シフォンケーキがまた焼けるようになって嬉しいです!
  • 7hirahiraさん。こんにちわ。
    お久しぶりの投稿で嬉しいです!(≧∇≦)♡
    シフォンケーキの極意を極めたんですね。焼成温度や焼き時間を調整できるなんてすごいです!!美しい仕上がりですね~♡

    最近、つくコメが すごい勢いで更新されていくので、7hirahiraさんのシフォン見逃していましたよ(-_-;)。

    あぶないあぶない(笑)
余った生クリームを試しにpリボンさんに教えてもらった練乳クリームにしたら激うまでした!!急遽練乳クリームを食べるために溶かしたチョコとココアを混ぜ込んだ濃厚なチョコシフォンを焼きました!夜な夜な食べてしまったけど感無量です(❁´ω`❁)
ココアはメレンゲの泡を潰しやすいというけれどほんとに驚くほど生地がサラッサラッになってしまって焦りました。
3 返信する
  • pリボンさん、gontaさん、コメントありがとうございます(❁´ω`❁)

    17センチだといつも卵は全卵3個使っていたけどこれは4個使っています。だからどうにか膨らんだようです。
    次ココアや抹茶を使う時はgontaさんのいうとおり小麦粉の中にですね!なるほど〜試してみます!
  • 7hirahiraさん♪

    おはようございます!
    シフォンケーキ型活用してますね♪(*´꒳`*)
    たしかに、ココアパウダーとか抹茶パウダーは粒子が細かいのでメレンゲの泡を崩しちゃいますネ♪(*´꒳`*)

    ここからはテクなんですが、薄力粉の中ココアパウダーとか抹茶パウダーを入れて、ふるいながら、メレンゲと合わせると、メレンゲがつぶれにくいですよ!
    お菓子のほとんどは、ふるって粉を入れる…って覚えても大丈夫なくらいです‼︎

    100均で、小ぶりのフルイが売っているので、私はそれを愛用しておりまーす!
  • 7hirahira さん、お試し頂いて嬉しいです♪
    メレンゲがつぶれてもしっかりしたシフォンで美味しそうですね♡私も久しぶりにシフォンを焼きたいです!
オーブンの天井ギリギリまで膨らんでひやひやしました(笑)
軽くてふんわり!家族にも大好評!バターじゃなくてサラダ油を使ったスポンジ生地だから、健康にも良さそうな気がします。
3 返信する
  • 3の工程ですね!気をつけてチャレンジしてみます!板ちゃんさん、ありがとうございます!
  • chirinnさん コメントありがとうございます!
    3の工程(メレンゲ1/3を黄身液に混ぜ合わせる)が、ふわふわになる秘訣だと感じましたよ。
  • ふわふわでおいしそう!!お菓子作りは大好きですが、シフォンケーキはあまり上手にできたことがなくて、、、特に、プレーンでない生地のときに、泡をつぶさないタイミングで混ぜるのがコツ!と以前キッチンポケットでアドバイスをいただけて嬉しかったことがありました!このふわふわ感を見て成功のイメージトレーニングさせていただきます!!!
初めてシフォンケーキ作りました〰❤
出来上がりがふわふわ、もちもち、すごく軽い食感で、とてもうれしかったです(*^.^*)
焼いてる途中って、すごくふくらむんですね。ビックリしました☆
返信する
プレーンな生地で、米粉で作りました(^^)
しゅわしゅわもちもち食感が美味しかったです♪
4 返信する
  • モッフーさん、こんにちは♪
    コメントありがとうございます(^^)
    シフォンケーキの食感、ふわっふわでとっても美味しいですよね~♪
    またチャレンジしましょう~(^0^)
    私もまた焼きたくなっちゃいました♪
  • フワフワして美味しそう‼学生の頃、シフォンケーキを作ったことがあるんですけれど、なぜか最後に型を逆さまにして冷やしている時にストンと落ちて、しぼんで大失敗。
    この写真を見たらまたチャレンジしてみたくなりました☆
  • プチとまとセレブさん♪
    いつもありがとう~~~(^0^)
    米粉。ふるわずに使えてとっても便利(^^)v
    ボールをスケールにのせて、米粉の袋から直接入れちゃってます^m^
  • 憧れのシフォンケーキ♡ 全部米粉で作れるのですね~(≧▽≦)
    モチモチ食感を試してみたいです~
    シフォンケーキにチャレンジしたくなりました♫
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