レシピ
オーブン機能で手作りおやつ!
公式
シフォンケーキ
シフォンケーキ
エネルギー 約263kcal(1/8個分)
塩分 約0.2g
調理家電 オーブンレンジ
*調理方法は、NE-BS1600シリーズを使って調理したレシピです。
レシピを利用される場合は、お使いの商品の料理本を参考とし、様子を見ながら調理してください。
材料

20cm分

シフォンケーキ
使用する付属品:角皿
卵黄
M寸5個分
砂糖(ふるう)
130g
サラダ油
80ml
1/2カップ
バニラエッセンス(またはバニラオイル)
少々
卵白
M寸7個分
薄力粉(ふるう)
150g
作り方
  1. ●直径20cmのアルミ製のシフォン型を使用。
    ●フッ素加工の型では生地がすべり、上手に
     焼けない場合があります。
  2. 1.
    ボウルに卵黄と砂糖半量を入れ、泡立て器で
    白っぽくなるまで混ぜる。
    サラダ油を少しずつ加えてもったりするまで
    混ぜる。さらに、水を少しずつ加えて分離
    しないように混ぜる。
    バニラエッセンスを加え、混ぜる。
    薄力粉を一度に入れ、粉が混ざるまで
    泡立て器で混ぜる。
  3. 2.
    予熱する。
    (庫内に何も入れない)
    予熱時間:約8分

    給水タンクに満水まで水を入れる。
    使用商品:NE-BS1600
    予熱:手動⇒オーブン⇒予熱あり1段⇒160℃
    工程4の加熱時間: 約45~55分
  4. 3.
    別のボウルに卵白と残りの砂糖を入れ、ツノが
    立つまで、しっかり泡立ててメレンゲを作る。
    (ボウルを斜めにしても流れないように
    なるまで泡立てる)
    粉を加えた卵黄にメレンゲ1/3量を入れ、
    泡立て器でメレンゲが消えるまで、ねらずに
    さっくり混ぜ、残りのメレンゲの半量を
    加えて混ぜる。
    混ぜた材料を残りのメレンゲに加え、
    ゴムべらで生地が均等に混ざるまで
    ねらないように、卵白の固まりが消えるまで
    しっかり混ぜる。
  5. ケーキ型に生地を高い位置から流し込み、
    型を軽くたたいて、粗い気泡を抜く。
  6. 4.
    予熱完了後、角皿にのせて下段に入れる。

    「あたため/スタート」ボタンを押す。
     (加熱開始)

    ●上面の焦げが気になるときは
     焼き時間残り約5~10分のときに、
     アルミホイルをかぶせて焼いてください。
  7. 加熱後、すぐに型を逆さにして冷ます。
    パレットナイフを型と生地の間に入れ、
    型をひっくり返して生地を取り出す。
  8. ※NE-BS1600シリーズをお持ちの方は、ログイン・My家電登録をすれば、人数対応ができるレシピがございます。

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56件のつくったコメントがあります。
今日はバナナシフォン。生クリームがないと寂しい、、、。
バナナの味がふんわり。ふわふわ。
1 返信する
  • 美味しそうなシフォンケーキ♡
    4月からの3連続投稿。どれもとっても美味しそうですが・・・ご家族の評価がどんどん上がっているのが凄いです♪
リベンジ。
17cmのレシピを18cmの紙の型で焼いたせいかもう少し高さが出て欲しかったな(>_<)でも今度はちゃんとやけたので大満足です。

シフォンケーキにあまり興味がなかった夫も
『なにこれ、しゅわしゅわ音がするよ( ゚д゚)すごい!』と感動してくれました。

うちのボウルでは17cmの量を混ぜ混ぜするのがちょうどいいみたいです。あと2回焼いて挫折しなかったら憧れのアルミの型を購入しようと思います⁽⁽ ◟(∗ ˊωˋ ∗)◞ ⁾⁾
そしてpリボンさんのようにたくさん焼きたい!
1 返信する
初めてシフォンケーキを焼きました。混ぜている途中、卵がモコモコと膨らんで家にあるボールでは収まりきらなくなって苦労しました。卵7個の迫力!!
食べてみたら生っぽいところあり、メレンゲが混ざり切れてないところあり、母には『卵白の臭みがあるね』と言われもうシフォンケーキはしばらく焼かないです。難しい。。
返信する
プレーンシフォンケーキnoワンプレート♪

おはようございます。
今朝も、鼻と目がウルウルなgonta*です。
花粉症でメイク出来ずにおります(ー ー;)
ベリーショートのサルエル姿。。
まるで男の子ですネ(ー ー;)

さてpicは、失敗を隠すために速やかにカットしたシフォンケーキちゃん。。笑笑!
死亡寸前の状態のいちごちゃんを使ってデコしてみました!

シフォンケーキを焼いたのは4.5年ぶりかも…。。
作った記憶も薄くて、作り方がイマイチ掴めてない感じ…。。
焼成は、ビストロの自動モードにお任せしてみました。
14cmトール型ということもあり、火が強かったのか、若干焦げ気味。。
やはり焼成は奥深いですね!

なんだか納得がいかないのでリベンジする予定です。
さて今日はいちごちゃん使って何作ろうかなぁ 笑笑!

4 返信する
  • わらちゃん♪

    こんにちは!
    コメントくださりありがとうございます♡

    わらちゃんも花粉飛散に苦しんでいるようです、一緒ですネ(ー ー;)

    私の今回のシフォンケーキは穴ボコだらけで、単体で撮ったら殺風景だったので、デコversionで投稿させて頂きました 笑笑!

    普通のチョコといちごとブルーベリー。。それに甘めに作った生クリームを添えて出来上がり!
    至ってシンプルです 笑笑♡

    何もせずに食べれるステキなシフォンケーキを焼けるまで頑張ります!
  • pりぼんさん♪

    こんにちは!
    コメントくださりありがとうございます♡

    サルエルパンツ。。検索してみたんですね!面白いパンツでしょ 笑笑!

    さてpりぼんさんは、私にとってもう、シフォンケーキ師匠なので、私の穴ボコだらけのシフォンケーキでは、話にならないです(ー ー;)

    実験ということもあり自動モードで最後まで焼いたのですが、焼き過ぎでした(ー ー;)(ー ー;)

    ただわかったのが、スチームはあまり膨らみに影響していないと思った点です。

    常にスチームされているのか?
    一時的なのか?
    定かではないですが、思ったほどスチームが強くないですネ♪(*´꒳`*)

    近日手動で焼こうと思っているので、シフォンケーキ専門店のレシピ本やレシピサイトなどによると、徐々に温度を下げていくようです。

    さーて、また実験。。

    結果はまたこちらと質問の方にコメントさせて頂きます。
  • ゴンちゃん♪こんにちは(^ー^)
    目が覚めました。美しいお姿のワンプレートに!!
    花粉症つらいですね。
    私もやわらかティッシュのお世話になっております。
    pリボンさんはお腹に!!
    シフォンケーキがとてもしっとりふわふわに見えるのに納得がいかずリベンジとは!!ソースもイチゴもクリームもおしゃれで素敵です。プロですね~~♪
  • gonta* さん、思わずサルエルというのを検索した私です♪笑
    花粉症つらいですよね。私はお腹を壊しました。
    鼻水以外に知られていない、お腹の花粉症…。
    今朝はうっかりマスクを忘れて外出。これから恐ろしいです。

    シフォンケーキのQ&Aのところも見せてもらいました!
    トール型というので、てっきり17cmのトールと思いきや、
    14cmのトールもあるのですね‼
    私は毎回焼き縮みがありますが、さすがgonta* さんです!
    お綺麗ですね(*^^*)
    自動モードは、この専用のレシピ以外難しいかもしれないですね。

    プレーン以外で、油分が多かったらどうやって焼けばいいのか、最初高めなのか、その後どうするのか、色々難しいですね。もうわからなくて170℃35分くらいで焼くことが多いです。レシピ集を見るとNE-BS1400は手動だと160℃で焼いて下さいと書いてありましたが。スチーム機能はどんな効果があるのかな。

    次のフレーバーは、にんじん&オリーブオイルを作りたいですが、オリーブオイルがないのでしばらく封印です。
    いちごもたくさんあっていいですね♪
    オシャレなケーキで朝からうっとりです♡
かぼちゃのシフォンケーキも美味しかった♡
メレンゲが混ぜ足らず気泡が・・・。
懲りずにまた作ろう♪

直径17cmのアルミ製のシフォン型
NE-BS1400使用
ビストロで楽しいお菓子作り♪
3 返信する
  • pりぼんさん♪

    おはようございます!
    pりぼんさんのシフォンケーキ熱に私も感化されて作ってみました。。
    全体図は、シフォンケーキの質問の方のところに載せてるのですが、空気が入り込んで失敗気味(ー ー;)
    こちらにカットしたversionで載せてみました 笑笑!

    ボウルが洗うのが2個で済むので、嬉しいって思いましたが、お菓子作りって洗い物との戦いでもありますね 笑笑♡

    今度はフレーバー入りのシフォンケーキを作りたいと思います。
    pりぼんさんはどんなシフォンケーキを次に焼かれるのかなぁ⁇
  • gonta* さん、コメントありがとうございます♪
    今日はgonta* の「NYチーズケーキ♬」のつくれぽを
    投稿しにきたのですよ(*^^*)♪

    生地以外のものが入ると気泡が多くなり気味なのですね!
    知りませんでした。参考になります。
    焼成時間も手探りですー!
    でも失敗すると色々わかってきて楽しいですね♪
    シフォンケーキ、材料が安上がりで短時間で出来るので
    何度でも作れて嬉しいです。
    そしてふわふわで美味しい♡
    ただ洗い物が面倒だなと思うこのごろです(^o^)笑
    洗うボウルが2つもある~・・・!
  • pりぼんさん♪

    こんにちは!
    シフォンケーキハマってらっしゃいますネ❤︎
    私はまだ作れずにおります(ー ー;)(ー ー;)

    かぼちゃやチョコチップなどの生地以外のものが入ると、気泡が多くなり気味ですよネ。

    型に流し込む際に、高めの位置から勢いよく流し込むと、空気が程よく抜けると思いますヨ♪(*´꒳`*)

    またパウンドケーキでやるテクニックですが、混ぜ込みをするものに粉をまぶしておき、その後混ぜ込むと気泡や生地への沈む込み防止になります。

    よかったら、お試し下さいネ(*´꒳`*)

    pりぼんさんの頑張りに拍手で、同時に私のお菓子作りスイッチonですネ 笑笑。
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