レシピ
  • [サーバメンテナンスのお知らせ] 2020/1/28
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みんなが作ったレシピ
みんな
黒胡麻入りイギリスパン♪(1.5斤及び1斤)
お気に入りのアルトス(陶器の1.5斤のパン型)を使った本格派のイギリスパンrecipe♪1斤versionも併記してます!
ほかほかで胡麻の風味がたまらない、美味しい山食パン。是非お試しください(*´꒳`*)
調理方法は、オーブンレンジを使ってキッチンポケットの会員の方がつくったレシピです。
レシピを利用される場合は、お使いの商品の料理本を参考としてください。(調理モード、調理時間、付属品の使い方など)
自動調理については、手動でできない場合があります。
材料

1.5斤(1斤)

黒胡麻入りイギリスパン♪(1.5斤及び1斤)
強力粉(私は春よ恋使用)
255g(170g)
準強力粉(私はメゾンカイザートラディショナル使用)
120g(80g)
砂糖
15g(10g)
6g(4g)
スキムミルク
6g(4g)
235g(155g)
無塩バター
18g(12g)
●インスタントドライイースト
4.5g(3g)
●黒胡麻
30g(20g)
作り方
  1. 1
    ●以外を入れ、インスタントドライイーストは所定の位置にセット。 生地コースのレーズンありモードにしてスタート。
  2. 2
    約20分後、タイマー音するので、そのタイミングで黒胡麻を直接投入。その後一次発酵までお任せします。
  3. 3
    60分後はこんな感じ。 picは1.5斤versionです。
  4. 4
    ガス抜きをして、3分割。端数が出る場合は一個大きくてもOKです!大きいものは中央に配置します!
  5. 5
    硬く絞った濡れ布巾をかけてベンチタイム15分。
  6. 6
    ベンチタイム中に、アルトス(陶器のパン型)の場合は、クッキングシートを内側に敷いておく。 千代田金属の場合は薄く、型にバター等の油分を薄く塗っておく。 アルマイト等の型の場合は、しっかり、油分を塗っておいてください。→ここで手を抜くと出来栄えに差が出ます 笑笑♪(^ー^)
  7. 7
    綴じ目を上にして十字にガス抜き綿棒でガス抜き。 ※ベタベタする場合は軽く強力粉を振って打ち粉をしてください!
  8. 8
    前後に伸ばして長方形に。
  9. 9
    両端を内側に織り込みます。
  10. 10
    下から、程よくしっかりと巻いていく。
  11. 11
    綴じ目はしっかり塞ぐ。
  12. 12
    綴じ目を下にして、並べる。 ※重さが違う時は、大きいものは中央に!
  13. 13
    天板に型をのせて、下段にセット。
  14. 14
    とりあえず、発酵機能 で、40度50分で様子を見る。
  15. 15
    50分後が型のヘリから八分目くらいでした。 アルトス以外の型の場合は、九分目まで発酵させる。
  16. 16
    アルトスは追加で10-15分くらい。 ※気温や季節によって違うので、ここからは慎重に。
  17. 17
    アルトスの場合は、型からはみ出る程度まで発酵させてOKです。→釜伸びが少ないからです。 千代田金属やアルマイト等の型の場合は、9分目くらいでやめないと、釜伸びして、底抜けしたパンになりますので、注意してください。
  18. 18
    アルトスの場合は、220度で余熱して、 220度10分→200度10分→180度10分焼成。 その他の型の場合は200度30分焼成。 途中、天板を回転させたり、アルミホイルをかけて、トップの焦げを防止してくださいネ(^ー^)
  19. 19
    アルトスで作る場合は二次発酵を低めの温度 でじっくりさせると出来栄えがもっと良くなります! 今回は手早く作る方法です。時間がある時は30度で発酵させてくださいネ♪(*´꒳`*)
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4件の「いいね!」がありました。
3件のつくったコメントがあります。
パウンド型でミニ食パンになりました~♪ごまの香りがとてもよかったです♪
2 返信する
  • ゴンちゃ~~ん♪こんにちは(^-^)
    いやいや、とんでもない、パンは初めて作りました~とは言ってもHBにおまかせで食パンを作るのはなんどかやったことがあるくらいで・・・ど・しろうとです。見ただけで過発酵までわかるなんてすごい!!
    そうなんです、実はほっときすぎて(笑)
  • わらちゃん♪

    こんにちは!
    こちらもお試しありがとうございます♡

    わらちゃんはパンまで作っちゃうんですね♪(*´꒳`*)
    むむ同じ仲間だ‼︎

    私もこの高温もなか、ゴマなしで作ったんだけど、1本目は失敗(ー ー;)
    2本目はいい感じだったけど、お嫁行き(ー ー;)

    って事で、失敗作を毎朝食べて出勤してます 笑笑♪
    過発酵しやすい時期だから、大変だよね(・_・;
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