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レモン&ハーブ香る!塩系スウェーデンロール
ディル、クリームチーズ、鮭フレーク、そしてレモンを使った清涼感たっぷりのスウェーデン風ロール。生地づくりはホームベーカリー、焼き上げはビストロにおまかせしちゃいますよ~
調理方法は、NE-BS1400(オーブンレンジ)を使ってキッチンポケットの会員の方がつくったレシピです。
レシピを利用される場合は、お使いの商品の料理本を参考としてください。(調理モード、調理時間、付属品の使い方など)
自動調理については、手動でできない場合があります。
材料

10個分

レモン&ハーブ香る!塩系スウェーデンロール
―パン生地の材料―
強力粉
280g
バター
50g
砂糖
25.5g(大3)
スキムミルク
12g(大2)
5g(小1)
溶き卵
25g(M寸1/2個分)
水(室温25℃以上の時は、約5℃の水を使う)
150ml
ドライイースト
2.8g(小1)
*材料の「大1」は付属の「大スプーン1杯」、
「小1」は付属の「小スプーン1杯」の意味です。
  ―巻き込み用の材料―
  レモンの皮(すりおろす)
レモン1個分
  ディル(小さくちぎる)
3~4枝
  鮭フレーク
30g
  クリームチーズ(常温に戻しておく)
100g
溶き卵(つや出し用)
適量
作り方
  1. 1
    生地づくりはホームベーカリーにおまかせ!パン羽根をセットしたパンケースに、ドライイースト以外の材料を投入。パンケースを本体にセットし、イースト容器にドライイーストを入れます。メニュー20「パン生地」(SD-BMT1000の場合)を選択してスタート。ねりから一次発酵まで、約1時間。ピピッと完成音が鳴ったら、打ち粉をふった台に生地を取り出します。
  2. 2
    生地をめん棒で30cm×40cmにのばして縦長におき、クリームチーズを塗ります。
  3. 3
    レモンの皮、ディル、鮭フレークを全体に散らして長辺を三つ折りにし、めん棒で軽くのばします。
  4. 4
    スケッパーなどで10等分に切り分け、それぞれ5分の4あたりまで切り込みを入れます。
  5. 5
    2つに分かれた部分をそれぞれねじります。
  6. 6
    ねじった2本を交差させてから、端と端をつなぎあわせるようにしてクルッと丸めるます。
  7. 7
    ここからはビストロの出番!クッキングシートを敷いた角皿に成形したパンを並べ、下段へセット。給水タンクに満水まで水を入れ、「発酵」40℃で約20~30分。二次発酵が完了したら、角皿を取り出します。
  8. 8
    「オーブン」予熱あり1段を選び、180℃で予熱スタート。パン生地の表面に溶き卵を塗り、レモンの皮とディル(ともに分量外)を散らします。予熱完了後、角皿を下段へセットし、約10~12分。

    ※ビストロNE-BS1400を使用。お持ちの機種にあわせて、加熱時間を調整してください。
  9. 9
    【ココちょいPOINT!】
    ・夏場は過発酵になってしまう場合があるので、パン生地の仕込み水は冷水で!
    ・ディルの代わりに、フェンネルやパセリを使ってもOK。
    ・レモンは皮を使うので、なるべく「防カビ剤不使用」のものを。
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