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みんな
とってもおいしいロッククッキー
私が小学生のころから作り続けている、素朴でおいしいロッククッキー。名前の通りRock(岩)のようなゴツゴツした見た目ですが、岩ほど硬くないのでご安心を。材料も作り方もシンプルで、カリッとした食感、あとをひくクッキーです。生地はつまんで焼くだけなので、お子さんでもできますよ。ラッピングして気取らないプレゼントにもぴったりです。
ぜひ作ってみてくださいね。
(使用したオーブンレンジ:ビストロ NE-BS905)
調理方法は、オーブンレンジを使ってキッチンポケットの会員の方がつくったレシピです。
レシピを利用される場合は、お使いの商品の料理本を参考としてください。(調理モード、調理時間、付属品の使い方など)
自動調理については、手動でできない場合があります。
材料

(約58個:角皿2枚分)

とってもおいしいロッククッキー
無塩バター
60g
砂糖(上白糖、きび砂糖、三温糖でもOK)
100g
薄力粉
200g
ベーキングパウダー
小さじ1
くるみ
50~60g
チョコチップ(焼成用)
90g
卵(溶きほぐす)
45g
作り方
  1. 1
    材料は全部計って準備。バターと卵は室温にもどしておく。薄力粉とベーキングパウダーは使う直前にあわせてふるう。くるみは、120~130℃のオーブンで12~13分焦げない程度にかるく焼く。(または手軽にフライパンで乾煎りしてもOK。)粗く刻んでおく。
  2. 2
    バターをボウルに入れて、泡だて器でクリーム状になるよう混ぜる。ふわっとしてきたら、
  3. 3
    砂糖を3回くらいに分けて2.に加え、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる。 (きび砂糖や三温糖だとわかりづらいかもしれませんが)
  4. 4
    卵をほぐし、3.に3~4回くらいに分けて加え、混ぜる。 (卵を加えたら混ぜすぎないように。加えたらむらなく混ぜてバターとなじませる。混ぜる回数は1回卵を加えるたびに5~6回。混ぜすぎは禁物。分離のもと。)
  5. 5
    ふるった粉類を一度に4.加え、ゴムベラに持ち替えて、生地を切るようにして混ぜる。(捏ねないこと)写真のようにまだ粉っぽさが残っている状態になったら、
  6. 6
    刻んだくるみとチョコチップを加えて、ゴムベラでさっくり混ぜ込む。
  7. 7
    生地ができたら、ボウルにラップをかけ、乾燥しないようにしてボウルごと生地を冷蔵庫で30分休ませる。(ボウルが大きくて冷蔵庫に入らなかったら、生地をラップで包んで冷蔵庫へ)
  8. 8
    冷蔵庫で生地を休ませている間に、角皿2枚にオーブンシートを敷いておく。 (オーブンシートがなければ、アルミホイルでもOK) 冷蔵庫から生地を出す5分前に、オーブンを「予熱あり2段」の170℃で予熱(庫内になにも入れない)し始める。
  9. 9
    生地を角皿につまんで載せる。きれいに丸める必要はないが、直径2.5㎝くらいのざっと球状にして、間隔をあけて置いていく。(焼くと多少膨らむので)
  10. 10
    オーブンの上下段に、生地を載せた角皿を入れて、170℃で約15分焼く。 軽く焼き色がつけばOK。(焼きムラが気になるようならば、残り時間5分で角皿上下段を入れかえてみて。火傷にご注意!)
  11. 11
    焼きあがったら、オーブンから天板を出し、粗熱がとれるまで天板ごと網に載せて冷ます。粗熱が取れたら、クッキーを網にうつして完全に冷ます。 できあがり。
  12. 12
    <別チョコチップバージョン> 生地の半量に違う味のチョコチップを使えば、同時に2種類のクッキーが作れる。その場合は、普通のチョコチップを45gにして、違う味の好みのチョコチップ45g(写真:今回はキャラメル味使用)準備し、作り方5.の粉類を混ぜた段階で生地の重さを測り、半量を別のボウルにとりわけ、そこに違うチョコチップと半量のくるみを加えて同様に作る。キャラメル味は香りよくおすすめ。また、キャラメル味にはアーモンドが良く合うので、くるみをアーモンドに変えて同様に作ると尚おいしい。(尚、薄力粉の一部をココアや抹茶に変えればバリエーションもできるが、このクッキー生地はプレーンの方がおいしいのであえて記載していない。)
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