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憧れのハイジの白パン
アルプスを舞台にしたあの国民的アニメに登場した「白パン」を再現!ひと口ほおばれば、アルムの山小屋にひとっ飛び!? ヨーグルトとはちみつを配合しているので、ふんわりもちもちの食感です。
調理方法は、NE-BS1400(オーブンレンジ)を使ってキッチンポケットの会員の方がつくったレシピです。
レシピを利用される場合は、お使いの商品の料理本を参考としてください。(調理モード、調理時間、付属品の使い方など)
自動調理については、手動でできない場合があります。
材料

10個分

憧れのハイジの白パン
強力粉
230g
薄力粉
50g
はちみつ
30g
5g(小1)
ショートニング
20g
プレーンヨーグルト
60g
130ml
ドライイースト
2.8g(小1)
上新粉
適量
*材料の「小1」はホームベーカリー付属の「小スプーン1杯」の意味です。
作り方
  1. 1
    生地づくりはホームベーカリーにおまかせ!パン羽根をセットしたパンケースに、ドライイースト以外の材料を投入。パンケースを本体にセットし、イースト容器にドライイーストを入れます。メニュー20「パン生地」(SD-BMT1000の場合)を選択してスタート。ねりから一次発酵まで、約1時間。
  2. 2
    生地を取り出してスケッパーか包丁で10等分にし、切り口が内側になるように丸めます。乾いたふきんとぬれふきんを重ねてかけ、15分ほど休ませます。
  3. 3
    生地を丸め直し、上新粉(または強力粉)を全体にまぶします。中央に菜箸などをギュっと押し当てて、筋をつけます。筋が消えてしまわないよう、強めに押し当てましょう。
  4. 4
    ここからはビストロの出番!角皿にオーブンシートを敷いて生地を並べ、下段へセットし、手動⇒発酵⇒40℃⇒約30~40分。二次発酵が完了したら、角皿を取り出します。

    ※ビストロNE-BS1400を使用。 お持ちの機種にあわせて、加熱時間を調整してください。
  5. 5
    「オーブン」予熱あり1段を選び、200℃で予熱スタート。予熱完了後、生地の表面に茶こしで上新粉(または強力粉)をふるい、角皿を下段へセット。設定温度を140℃に下げ、約20~25分焼きます。

    ※ビストロNE-BS1400を使用。 お持ちの機種にあわせて、加熱時間を調整してください。
  6. 6
    ふんわりもちもち、焼き立てのおいしさは格別!時間が経って冷めてしまったら、ラップをせずにレンジ600Wで約10~20秒(1個の場合)温めると、焼き立て感がよみがえりますよ。もしくは、横半分にカットして、軽くトーストしてもOK!
  7. 7
    【ココちょいPOINT!】
    表面に焼き色をつけずに白く仕上げるポイントはこの2つ!
    ◆二次発酵前に全体に粉をまぶし、焼く直前に上から粉をふるう。強力粉よりも粒子の細かい上新粉がオススメ。
    ◆オーブンを高温(200℃)に予熱しておき、発酵の済んだ生地を入れたら、設定温度を140℃に下げて焼く。
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