レシピ
  • [メンテナンスのお知らせ] 2019/12/16
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みんなが作ったレシピ
みんな
マスカットとマスカルポーネクリームのネイキッドケーキ
素朴ながらもオシャレな「こなれ感」が魅力のNY発のネイキッドケーキ!スポンジ生地の全面をクリームで覆わずに、焼き肌を活かしつつデコレーションするのが特徴です。
調理方法は、NE-BS1500(オーブンレンジ)を使ってキッチンポケットの会員の方がつくったレシピです。
レシピを利用される場合は、お使いの商品の料理本を参考としてください。(調理モード、調理時間、付属品の使い方など)
自動調理については、手動でできない場合があります。
材料

直径18cmの丸型1個分

マスカットとマスカルポーネクリームのネイキッドケーキ
卵(Mサイズ)
3個
砂糖
80g
薄力粉(ふるう)
80g
シャインマスカット(デコレーション用)
適量
ハーブ(デコレーション用)
適量
―マスカルポーネクリームの材料―
 生クリーム
200ml
 マスカルポーネチーズ
100g
 砂糖
20g
―生地に塗るシロップの材料―
 砂糖
大さじ2
 水
大さじ4
 ラム酒
大さじ2
作り方
  1. 1
    まずは、直径18cmのケーキ型の内側に薄くバター(分量外)を塗り、クッキングシートを敷いておきます。ボウルに卵を溶きほぐして砂糖を加え、混ぜながら湯煎にかけます。人肌程度にあたたまったら(約35~40℃)、湯煎から外します。オーブン予熱あり1段を選び、150℃で予熱スタート。

    ※ビストロNE-BS1500を使用。お持ちの機種にあわせて、加熱時間を調整してください。
  2. 2
    湯煎した卵があたたかいうちに、ハンドミキサーの高速でしっかり泡立てます(5~6分が目安)。ボリュームが出て、生地をたらして文字が書けるぐらいになったら、低速にして熱がとれるまで泡立てます(2~3分が目安)。きめ細かくつやのある状態になればOK。
  3. 3
    ここからは、手早く作業するのがポイント!ゴムべらに持ちかえ、ふるった薄力粉を全体に振り入れ、底からすくい上げるように粉っぽさがなくなるまで混ぜあわせます。
  4. 4
    生地を高い位置からゆっくりとケーキ型に流し入れ、型を軽く叩いて大きな気泡を抜いてから角皿へ。
  5. 5
    予熱完了後、角皿を下段へセットし、オーブン150℃で約30~40分。竹串を刺してみて生地がついてこなければ焼き上がり!

    ※ビストロNE-BS1500を使用。お持ちの機種にあわせて、加熱時間を調整してください。
  6. 6
    型ごと約20cmの高さから落として焼き縮みを防いでくださいね。型から外し、底を上にして網にのせて冷まします。粗熱がとれたらポリ袋に入れておくと、しっとりした仕上がりになりますよ。
  7. 7
    スポンジ生地を冷ましている間に、マスカルポーネクリーム&生地に塗るシロップをつくりましょう!

    ▼マスカルポーネクリーム
    氷水に当てたボウルにマスカルポーネクリームの材料をすべて入れ、ハンドミキサーで8分立てにする。

    ▼生地に塗るシロップ
    耐熱容器に砂糖と水を入れ、ラップをしてレンジ600Wで約30~40秒。ラム酒を加えて混ぜる。
  8. 8
    いよいよデコレーション!スポンジ生地を横半分にカットし、2枚にします。1枚目の生地にシロップの半量を塗り、マスカルポーネクリームをパレットナイフなどで広げます。
  9. 9
    マスカットを敷き詰め、2枚目の生地をかぶせて残りのシロップを塗り、上部にマスカルポーネクリームをたっぷりと広げます。
  10. 10
    上部にマスカットとハーブ(タイム&チャービル)を飾ってできあがり!整然と並べるよりも、端っこに寄せてアシンメトリーにデコったほうが「こなれ感」が出ますよ~

    デコレーションはきっちり完璧に仕上げようとせず、あえてラフな感じを楽しんじゃうのがコツ!使う色数を少なめにすると、飾りつけもかんたんです。
  11. 11
    【ココちょいPOINT!】
    ・卵はきめの細かい状態になるまでしっかり泡立て、熱をとる。
    ・薄力粉を加えたら、混ぜすぎないようにする。
    ・材料は前もって計量し、なるべく手早く作業する。
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43件の「いいね!」がありました。
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ずーっと気になっていたネイキッドケーキ!やっと挑戦できました(^^)/。

『え?バターもオイルも入れない生地?』と思いながらレシピ通りに作成。
飾りのハーブは、この時期の北海道の片田舎では手に入らず(笑)。
オレンジとマスカットで飾り付け♡
さてお味は…。

うん。なるほど。
昔懐かしーい感じの、スポンジとクリームの触感です。新鮮!

油脂を使っていない分、ちょっとぱさぱさしそうなところを、生地塗りシロップが上手にカバーしています。

作ってすぐよりも、一晩冷蔵庫で寝かせて食べたほうが チーズクリームがなじんで美味しかったです。


※でも5ン歳の夫のために、次回はオリーブオイルを足して作ってみますね(笑)
 口の水分足りなくなるって言われたので
返信する
スポンジケーキを参考にさせて頂きました♪
ふかふかで美味しく出来ました♡
2 返信する
  • わらばかさん♪ここの投稿まで見つけて下さってありがとうございます♪クイズに採用されていましたね(*^^*)嬉しかったです♪

    スポンジケーキは娘のバースデーケーキ用に焼きました♪
    初めて真面目に温度計を引っ張り出して、湯煎の温度を測って
    作ってみました。約35~40℃になったら取り出すのですね。
    そんなテクニック知らなかったです。

    レシピ通りに作ったら、いままでで一番高さが出て上手に出来ました♡公式の「いちごのショートケーキ」のスポンジは、バターと牛乳を入れるのですが、それで失敗したことがあるので・・・、このレシピが気に入りました(*^^*)

    でも子供は高さがあると食べにくいので、半分にスライスして、2日に分けて食べました♡子供にはスポンジを四角に切って、憧れのケーキタワーを作らせてあげました!久しぶりのケーキと、生クリームのホイップがとても美味しくて、クリスマスにもまた作ろうと思いました♪
    わらばかさん、ありがとうございます(*^^*)♪
  • pりぼんさん、こんにちは(^-^)
    なんと、クイズにまでなっているpりぼんさん♪
    ご活躍だなぁ~と思っていたら!!
    すっごくおいしそうなふわっふわのスポンジケーキに挑戦!
    もしや、クリスマスケーキ?!バースデーケーキなのかなぁ。
    スポンジがきれいなので美しいデコレーションになるのでしょうね~♪
    ワクワクします。もしや、アンバサダーマガジンかしら?
    pりぼんさんのスポンジケーキがデコするまえに食べてみたい♪
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