レシピ
  • [Web版キッチンポケットをご利用の皆様へ] 2020/08/31
    いつもWeb版キッチンポケットをご愛顧いただき、ありがとうございます。 Web版キッチンポケットは2020年8月31日より「EATPICK(イートピック)」という名称でコンテンツを一層拡充し、サービス展開してゆくご案内をしておりましたが、移行期間を延長し2020年12月31日までとさせていただきたいと存じます。詳細はこちら
みんなが作ったレシピ
みんな
おうちで手軽にフランス気分♡パテ・ド・カンパーニュ♬
材料さえ揃えば、おうちで手軽にフランス料理が出来ますよ♡
我が家人気のメニューの一つ♬パテ・ド・カンパーニュ!
是非、誕生日やイベントの時に作ってみて下さいネ♪(^ー^)
調理方法は、NE-BS1500(オーブンレンジ)を使ってキッチンポケットの会員の方がつくったレシピです。
レシピを利用される場合は、お使いの商品の料理本を参考としてください。(調理モード、調理時間、付属品の使い方など)
自動調理については、手動でできない場合があります。
材料

18cmパウンド型1本分

おうちで手軽にフランス気分♡パテ・ド・カンパーニュ♬
豚肩ロースブロック(FPがなければ豚肉挽き肉)
400g
ピスタチオ
30g
クルミ
30g
玉ねぎ
30g
ベーコンスライス
5〜6枚
溶き卵
30g
ニンニク
1カケ
●赤ワイン
大さじ2
●白ワイン
大さじ1/2
●ブランデー
大さじ1/2
●塩
4g
●コンソメ
小さじ1
ハーブミックス
小さじ1〜
ブラックペッパー
少々
ローリエ
2〜3枚
【レバーの下準備】
レバー
100g
玉ねぎ
30g
バター
10g
ニンニクすりおろし
小さじ1
ブランデー
大さじ1
作り方
  1. 1
    材料と型はこんな感じです。
  2. 2
    レバーを細かめに切り、分量外の牛乳に浸しておく。玉ねぎを粗みじん切りにしておく。※写真に写っていないですが、ピスタチオとクルミを軽く、フライパンでローストする。
  3. 3
    フライパンにバターを入れます。
  4. 4
    バターが溶けたら、レバー、玉ねぎ、すりおろしニンニクを入れて炒める。
  5. 5
    ブランデーを入れ、アルコールを飛ばして風味をつけます。※早めに作って粗熱をとっておきましょう!
  6. 6
    豚ブロック400gのうち、100gを1.5〜2cmくらいの角切りにしておく。残りの300gはざっくりとしたブツ切り。 ニンニクは粗みじん切り、玉ねぎはザク切り。挽き肉の方は、工程最後の補足をお読みください!
  7. 7
    フードプロセッサー(後はFP)にブツ切りの豚肉300gとニンニク、●印を入れて攪拌させる。
  8. 8
    FPを途中一旦止めて、玉ねぎと卵を投入。
  9. 9
    こんな感じでペースト状になればOK♬
  10. 10
    ボウルに取り出して、残りの豚肉100gとピスタチオとクルミを入れ、さらに⑤を入れて、ヘラで混ぜます。
  11. 11
    ▪️の調味料を加えてさらに混ぜます。
  12. 12
    18cmパウンド型に、ベーコンを敷き、空気を抜きながら、パテを詰めていきます。
  13. 13
    ローリエを添えて、パテが出来上がりました。※この状態で半日以上寝かすとしっとりして美味しくなりますヨ♪急ぎの方はそのまま焼いてOKです!
  14. 14
    オーブンを、150度で予熱。その間に、熱湯を準備。
  15. 15
    予熱完了したら、パウンド型が浸かる、大きめの耐熱容器に入れ、熱湯を注ぎ、湯煎させます。
  16. 16
    そのまま、天板を下段にセット。
  17. 17
    150度50分焼きます。
  18. 18
    出来上がったら、肉汁が熱いので、気をつけて型から抜きます!
  19. 19
    粗熱がとれてから、スライスしてくださいネ♪(^ー^) ※包丁よりも、パン切り包丁のが切りやすいです!
  20. 20
    【補足】FPが無い方は、⑥〜⑨の工程は割愛してくださいネ♪ ただし、玉ねぎとニンニクは微塵切りにしておき、挽き肉とよく混ぜておいてください‼︎
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