レシピ
  • [メンテナンスのお知らせ] 2019/12/16
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みんなが作ったレシピ
みんな
胡桃シナモンブレッド
ブリオッシュ生地にくるみとシナモンのペーストを入れてレモンのアイシングをかけたスイーツパン
調理方法は、オーブンレンジを使ってキッチンポケットの会員の方がつくったレシピです。
レシピを利用される場合は、お使いの商品の料理本を参考としてください。(調理モード、調理時間、付属品の使い方など)
自動調理については、手動でできない場合があります。
材料

パウンドケーキ型9×20cm 1台分

胡桃シナモンブレッド
強力粉
100g
三温糖
15g
ドライイースト
4g
プレーンヨーグルト
40g
50cc(小サイズ)
発酵バター
20g
P.胡桃(ローストしたもの)
25g
P.バター
18g
P.グラニュー糖
15g
P.シナモンパウダー
2g
P.薄力粉
小さじ2
A.レモン果汁
大さじ2/3
A.パウダーシュガー
20g
作り方
  1. 1
    ◆下準備◆ ・バターを室温で柔らかくしておく ・胡桃をローストしてから粗みじんにしておく
  2. 2
    強力粉、三温糖、ドライイーストを大きめのボウルにいれさとうとドライイーストを中心にプレーンヨーグルトを入れる(ヨーグルトの発酵菌を含ませるように)
  3. 3
    2.のボウルを混ぜていない状態のまま、ボウル全体に溶きほぐした卵を流しいれ木ベラでしっかり混ぜ込む。
  4. 4
    かなり生地がペタペタしててもボウルや天板台(大理石もしくは木製)の上で手に付かなくなるまで生地を捏ねる。
  5. 5
    ある程度生地がしっとりとしてきたら、バターを3〜4回ずつ分けてさらに練りこんでゆく。
  6. 6
    1次発酵はオーブン発酵30° で50〜60分。その間にローストしておいたクルミを耐熱容器にいれ、溶かしバターとシナモン・グラニュー糖・薄力粉を混ぜてペーストを準備する。
  7. 7
    オーブンから生地を取り出しガス抜きをする。生地を三つ折りにして冷蔵庫で2〜30分ベンチタイム
  8. 8
    冷蔵庫から取り出した生地を4分割(50g/ケ)し生地の表面がツルっとなるように丸めておく。用意しておいたペーストを図のように俵形にした真ん中にまんべんなく敷き込みペーストを包みこんで閉じる。さらに閉じしろを上にし麺棒で生地を延ばし⒎図のように左右から手前に巻いて中心部を閉じる。
  9. 9
    パウンドケーキ型にバターを塗り、成型しておいた生地を並べて2次発酵。オーブン発酵40°で30分ほどで生地が2倍になればオーブン焼成します。
  10. 10
    「ロールパン」メニューを選択後、追加で5分するときれいなキツネ色に仕上がります。
  11. 11
    焼き上がったパンが温かいうちにレモン果汁とパウダーシュガーを混ぜアイシングをします。バターナイフなどのヘラでパンの表面に塗り、粗熱が取れたら出来上がり。
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