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ご当地料理★道産子のいかめし
道産子☆秘伝のイカめしrecipeです。

お米から炊くので、イカの旨味が ぎゅぎゅーっとお米にしみ込みます☆
もち米100%で作るから、冷蔵庫に入れておいても、ご飯が固くならないんです。
市販品の ご飯のゴロゴロ感も全くナシ!翌日でも「もちもち」しています

伯母に習ったときは、圧力鍋を使ったんですが、
電子レンジで作れるように、改善してみました。
調理方法は、オーブンレンジを使ってキッチンポケットの会員の方がつくったレシピです。
レシピを利用される場合は、お使いの商品の料理本を参考としてください。(調理モード、調理時間、付属品の使い方など)
自動調理については、手動でできない場合があります。
材料

3個分

ご当地料理★道産子のいかめし
イカ
3杯
もち米
90g※イカ1杯につき30g
めんつゆ&水(そばつゆ程度の濃さに調整)
300ml
しょうが
薄切り3枚
砂糖
大1
作り方
  1. 1
    【下準備】 もち米を 1時間前に 量って水に漬けておきます。 ※イカの量が前後するときは、イカ1杯につき、生もち米30gで計算してくださいね。
  2. 2
    イカをさばきます。 イカ飯に使うのは、頭と足です。 ※ゴロもイカ墨も顔の軟骨部分も食べれるので、とっておいてくださいね。
  3. 3
    イカの頭に、もち米を詰めます。 だいたい、イカの半分から2/3の量を詰めてください。 それ以上詰めると、パンクの原因になります。
  4. 4
    イカの腹半分~7分目に、生のもち米を詰めたら、爪楊枝で止めてください。
  5. 5
    耐熱ボウルに、イカの頭と足を並べて めんつゆと砂糖と生姜を入れます。 ※イカが ひたひたになるように 液を入れてください。 イカの大きさや、器の大きさにもよるので、そこは調整してくださいね。
  6. 6
    クッキングペーパーをかぶせて、ラップでふんわりフタをします。 レンジ600Wで10分。続けてレンジ300Wで20分。 レンジから取り出しても、ラップは取らずに、そのまま1時間放置。 熱が取れたら、冷蔵庫に入れて冷ましてくださいね。 冷めていくときに、旨味がじわじわとお米にしみ込んで美味しくなりますよ。
  7. 7
    =ここからは、副菜です。= ②でさばいて、残った部分が勿体無い!という方は、よろしければ参考にして下さい。 イカは、食べれない所が無いというくらい、ぜんぶ美味しい食材ですよ。
  8. 8
    イカをさばきます。
  9. 9
    ゴロを、つるんと取り出して、 塩を振ってアルミホイル皿に入れます。 イカの目と口を取り出した 顔の軟骨部分も 塩水で洗って アルミホイル皿に。グリル焼き (コンロの魚焼きグリル)で、焼きます。 ビストロのグリル焼きでも良いのかもしれませんが・・香りが強いので 後が大変かもです。
  10. 10
    パスタ20本を茹でます。 オリーブオイルと塩コショウで 味を調えて 取り出したイカ墨をしごいて イカ墨パスタにします。  
  11. 11
    イカのゴロ焼き・顔軟骨焼き・イカ墨パスタ・ 季節の野菜と果物など を盛り合わせると、こんな感じになります。 晩酌の肴に もってこいです♡
  12. 12
    粗熱が取れて カットしても中から湯気が出ないくらい 冷めたら、イカ飯の完成です。 冷蔵庫で保管する際は、爪楊枝を取って、つゆごと ビニール袋に入れて密閉してくださいね。 一晩置くと メシの濃厚さが増します。 もち米100%なので、冷えても もちもち感に変化なしです♡
  13. 13
    圧力鍋での作り方  工程⑤までは同じです。 ⑥の耐熱ボウル⇒圧力鍋 に変えて、火にかけます。 圧がかかって、鍋がしゅんしゅん言いだしたら 火を弱火にして15分煮ます。 火を消して、フタを取らずに 圧が抜けるまで そのまま放置。(一晩) 大量に作るときは こちらの方法が よろしいかと思います。 私は本家の嫁なので お盆に大量に作り置きしていますよ(*´ω`*)。 好評なので ぜひ お試しくださいね☆
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